Jantar de Grão
Esta receita de São Brás de Alportel junta carne de porco, grão, batata e vários legumes perfumados com folha de louro. Leguminosa muito apreciada no nordeste algarvio, o grão de bico é muito rico em fibras e aminoácidos essenciais e apresenta grandes quantidades de ferro, magnésio e vitamina B12. Pode ser…
Sushi de Bacalhau
600 g de lombos de bacalhau demolhado 1 pacote de algas nori (aprox. 20 g) 1 pimento vermelho 300 g de arroz para sushi 100 g de cornichons 4 dentes de alho 1 fio de azeite 2 colheres de sopa de vinagre de arroz 1 pitada de açúcar Raspa de…
Filetes de Pescada à Bombaim
1 cebola 2 dentes de alho 200g de tomate 1 fio de azeite 400g de filetes de pescada 2 bananas 1/2 chávena de molho de tomate 125ml de natas 1 colher (sopa) de passas 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de caril sumo de 1 limão leite q.b….
Cocada de Gambas e Especiarias
600g de camarão com casca 1 lima 1,5dl de leite de coco 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 pitada de pimenta branca 1 pitada de canela em pó 1 cebola pequena 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim sal 1 molho de cebolinho Descasque os camarões, deixando-lhe apenas…
Esparguete à Pizzaiola
5 tomates maduros 2 dentes de alho 1dl de Azeite sal Pimenta 1 colher (sopa) de orégãos 400g de esparguete 400g de queijo mozzarella fresco Lave os tomates e corte-os em rodelas. Descasque os alhos, esmague-os, deite-os para um tacho largo, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar…
Massa com Atum Gratinada
150g de massa Rigatoni sal marinho q.b. 3 latas de atum, ao natural 1 cebola 2 dentes de alho 1 tomate 1 fio de azeite queijo parmesão ralado q.b. salsa picada q.b. Coza a massa al dente em água abundante temperada com sal. Retire e deixe escorrer. Descasque a cebola…
Massa à Carbonara
esparguete sal marinho bacon aos cubos 2 ovos batidos 3 colheres (sopa) queijo ralado pimenta preta, moída na altura Leve ao lume um tachinho com água temperada com sal. Quando levantar fervura, ponha dentro a massa e mexa bem. Cubra o recipiente. Retire ou ajuste a tampa, quando a…
Pizza 4 Estações
Massa 250g de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal marinho 15g de fermento fresco ou 5g de fermento seco 125ml de água morna 1/4 colher de açúcar 5 colheres (sopa) de Azeite Recheio 8 fatias de queijo flamengo 8 fatias de fiambre 1 lata de cogumelos Azeitonas pretas q.b….
Risotto de Café e Cardamomo
1 chávenas de arroz carolino 4 colheres (sopa) de café 8 grãos de cardamomo 1 colher (chá) de mel 1 colher (sopa) de Azeite Sal Pimenta, a gosto Queijo parmesão, a gosto Água fervente Coloque o azeite num tacho e junte o arroz, mexendo bem. Acrescente o café, até este…
Risotto de Cogumelos com Açafrão
250g de risotto 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 fio de azeite vinho branco q.b. sal marinho 200g de cogumelos brancos laminados queijo parmesão ralado q.b. pimenta q.b. caldo de legumes q.b. açafrão em filamentos q.b. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho….
