Gastronomia da Beira Baixa. A gastronomia regional da Beira Baixa, desde sempre apreciada pela sua riqueza e diversidade, encontra-se estreitamente com a história e com os costumes de um povo outrora limitado pela sua localização geográfica e pelos recursos agrícolas obtidos da própria terra.
A produção pecuária e a agricultura de subsistência eram as principais fontes de bens alimentares e toda a alimentação se baseava em torno de alimentos caseiros e tradicionais.
Em muito contribuíram os sabores das gentes Beirãs, para que, na actualidade seja possível saborear a grande variedade de pratos típicos regionais que temos ao nosso dispor.
Os segredos e a arte de os confeccionar ainda pertence aos mais velhos, mas a sua importância na caracterização e identificação da região da Beira Baixa incita-nos a prová-los em restaurantes com este tipo de oferta gastronómica.
- Afogado da Boda (Proença-a-Nova)
- Arroz de Carqueja com Entrecosto
- Arroz de Lampreia
- Arroz de Salsa
- Bacalhau à Cobra – Vila de Rei
- Bica de Azeite
- Bolo de Azeite da Beira Baixa
- Bolo Podre Beirão
- Borrachão
- Cabrito Assado no Forno
- Cabrito Estonado
- Caldo da Panela
- Chouriça de Carne
- Ensopado de Cabra
- Farinheira
- Laburdo
- Migas de Chocolate
- Migas de Peixe do Rio com Poejo
- Morcela da Beira com Maçã e Cebola
- Morcelas
- Panela do Forno à moda da Covilhã
- Papas de Carolo
- Perdiz de Escabeche
- Rancho das Beiras
- Sopa da Matança (Penamacor)
- Sopa de Favas
- Sopa de Peixe – Aldeias do Xisto
- Tigelada da Beira Baixa
- Tigelada de Proença-a-Nova
