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Anchovas

Anchova Assada com Legumes

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1 Anchova (1Kg/1,2Kg) 600g de Batatinha nova 2 Tomates maduros 2 Cenouras 6 Dentes de Alho esmagados 1 Punhado de Salsa 1 Punhado de Coentros 1 Punhado de Folhas de Hortelã 150ml de Azeite Sal e Pimenta preta Corte as batatinhas (com casca) em pedaços mais pequenos, os tomates em quartos e as

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Anchovas

Anchovas de Escabeche

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600 gr de anchovas frescas 12,5 cl de vinagre de xerez 10 dentes de alho 1 ramo de salsa Sal Pimenta preta acabada de moer 2,5 dl de azeite

Abra as anchovas ao longo da barriga. Retire as espinhas juntamente com a cabeça. Lave cuidadosamente em água fria corrente, enxugue

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Anchovas

Anchovas Fritas com Molho de Tomate

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1 quilo de anchovas frescas 1 limão, um pouco de farinha Molho de tomate 1 raminho de salsa Azeite, sal

 

Amanhar e escamar o peixe, abrindo-o ao meio; lavar, enxugar e enfarinhar.

Fritar, aos poucos de cada vez, em óleo abundante e muito quente, deixar escorrer num papel absorvente e temperar com sal.

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