Cozinha Moçambicana | Receitas e Menus

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Cozinha Moçambicana

Caril de Frango à Moçambicana

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1 kg de frango 2 chávenas de arroz basmati 2 cebolas grandes 4 tomates 2 mangas verdes 3 dentes de alho 1 polpa de coco 2 dl de leite de coco 2 colheres de sopa de coco ralado 2 colheres de sopa de margarina 1 dl de azeite 2 colheres de sobremesa de

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Cozinha Moçambicana

Frango com Mandioca

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1 Frango do campo em pedaços 2 Colheres (sopa) de Óleo de palma 2 Cebolas picadas 6 Dentes de Alho esmagados 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Colher (chá) de Pimentão doce 400g de Tomate pelado 200g de Polpa de tomate 200ml de Vinho branco 4 Raízes de Mandioca Sal e Pimenta preta

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Cozinha Moçambicana

Feijoada de “Feijão Congo” Moçambicana

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1,5Kg de Carnes diversas (porco, vaca e frango) 500g de Feijão congo seco 1 Cebola picada 6 Dentes de Alho picados 400g de Tomate pelado 50ml de Vinho branco ½ Colher (chá) de Cominhos ½ Colher (chá) de Paprica 2 Folhas de Louro 1 Chouriço de carne regional 1 Morcela regional 2 Colheres

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Caranguejo

Caranguejos à Sofala

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200 grs de miolo de pão 3 ovos 1 cebola grande 4 dl de leite 1 dl de azeite 4 caranguejos grandes sal q.b. piripiri q.b. pão ralado q.b. 1 folha de louro

 

Cozem-se os caranguejos, depois de bem lavados e esfregados com uma escova, em água temperada com sal cerca de

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Galinha Com Manga

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1 galinha 1 cebola 3,5 dl de leite 3 dentes de alho 250 grs de polpa de manga cortada aos bocados piripiri q.b. sal q.b. 1 dl de azeite

 

Num tacho leva-se ao lume a refogar o azeite, a galinha cortada aos bocados, a cebola e os dentes de alho picados.

Quando

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Papas de Mandioca

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3 tomates maduros 1 colher de sopa de manteiga 2 cebolas 1 raminho de salsa 1 dl de óleo 2 dentes de alho 150 grs de farinha de mandioca + – 4 dl de caldo de peixe sal q.b.

 

Leva-se um tacho ao lume com o óleo, as cebolas e os dentes

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Chima de Arroz

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4 dl de leite de coco 500 grs de farinha de arroz sal q.b.

Leve o leite de coco num tacho a ferver. Assim que levantar fervura junta-se a farinha de arroz em chuva, mexendo sempre com a colher de pau para não ganhar grumos. Deixe cozer e tempera-se com sal.

Esta chima

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Matapá de Abóbora

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200 grs de amendoim descascado e pisado 1 cebola picada 700 grs de camarões cozidos e descascados 700 grs de folhas de abóbora 2 dl de leite de coco 2 tomates maduros piripiri q.b. sal q.b.

 

Em primeiro lugar cortam-se as folhas de abóbora como se fosse para caldo verde, mas mais

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Pudim de Peixe

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500g de filetes de pescada 150g de miolo de pão duro 4dl de leite 1 cebola média 2 clh sopa margarina 4 ovos 1 limão 1 ramo de salsa pão ralado noz moscada sal e pimenta

 

Ponha o miolo de pão esfarelado a amolecer no leite a ferver. Coza os

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Camarão

Camarões com Leite de Côco

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5 a 6 dl de leite de coco 1 cebola 1 kg de camarões 2 tomates 1 colher de café de açafrão sal q.b. piri piri q.b. (para mim, muito) 1 dl de azeite

Descascam-se os camarões em cru. Reserve. Num tacho leva-se ao lume o azeite, a cebola picadinha. Logo que a

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