Carapaus | Receitas e Menus

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Carapaus

Jaquinzinhos com Arroz de Feijão

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Para o Arroz:

1 cebola grande 2 dentes de alho 2 tomates médios tipo chucha 50 ml azeite 4,5 canecas de água (água da cozedura do feijão + água da torneira até perfazer a quantidade indicada) sal q.b. 1,5 caneca de arroz 1 caneca de feijão previamente cozido 1 raminho de salsa

Para

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Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate

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500g de Carapau Pequeno (ou Jaquinzinhos) Farinha Óleo para Fritar Papel para absorver o óleo

Para o Arroz

1 Cebola 1 Dente de Alho 1/2 Pimento Vermelho 1/2 Pimento Verde 100ml de polpa de tomate 1 caldo de galinha (tipo Knorr) 2 copos de arroz 4 copos de agua Azeite Sal

Ponha o

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Carapaus no Forno

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2 carapaus grandes 3 dentes de alho laminados 1 cebola cortada às rodelas 1 dl de azeite 2 tomates limpos de peles e sementes 1 raminho de coentros picados Batatas cozidas para acompanhar sal e pimenta q.b.

 

Temperar os carapaus com sal e pimenta. Numa frigideira ou tacho colocar o azeite, a

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Carapaus Assados no Forno com Molho à Espanhola

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4 carapaus médios (já amanhados e preparados) sal q.b. azeite q.b. Molho à Espanhola: 1/2 cebola pequena 2 dentes de alho 1 molho pequeno de salsa 1 colher de chá de colorau sal e pimenta q.b. 50ml de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco Tempere os carapaus de sal

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Carapaus de Escabeche

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1 kg de carapaus 1 pimento vermelho 2 Cebolas médias 1 dl de Azeite 4 c. (de sopa) de vinagre sal q.b. pimenta q.b. salsa picada q.b.

 

Amanhe os carapaus e lave-os muito bem. Limpe o pimento de sementes e descasque as cebolas. Lave estes dois legumes e corte-os às rodelas.

Disponha-as

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Chicharros com Molho de Vilão

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1kg de chicharros (carapaus miúdos) 3 dentes de alho óleo 2 ovos Farinha de milho 2 colheres de sopa de pimenta da terra Sal Para o molho: Azeite 2 colheres de sopa de pimenta da terra 3 colheres de sopa de polpa de tomate vinho branco qb

 

Chicharros: Depois de amanhados, temperar

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Carapaus Grelhados com Molho à Espanhola

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2 carapaus médios sal q.b. Saladas 1/2 pimento encarnado 1/2 pimento verde 1 dente de alho 3 hastes de salsa sal q.b. azeite extra – virgem q.b. alface tomate 1/2 cebola manjericão q.b. Molho 1 cebola pequena azeite extra – virgem vinagre 1 pitada de pimentão doce 3 hastes de salsa

 

Tempere

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Carapaus com Molho à Espanhola

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2 cenouras 8 batatas 1 curgete 1 Cebola 1 pitada de colorau 1 c. (de sopa) de salsa picada 1 c. (de sopa) de vinagre 1 dl de Azeite 8 carapaus grandes sal q.b. coentros q.b.

 

Descasque as cenouras e corte-as em losangos. Coza-os em água e sal por cinco minutos. Corte

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