Legumes | Receitas e Menus

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Legumes

Puré de Brócolos

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Para 6 pessoas: 400g de Brócolos 300g de Batata 1 Cebola 2 Dentes de Alho Azeite q.b. 7 c.sopa de Natas (de soja) 2 c.sopa de Manteiga Sal q.b. Noz Moscada q.b. Cozer as batatas com pele. Depois das batatas cozidas, retirar a pele e reservar. Cozer os brócolos e reservar. Num tacho,

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Legumes à Brás com Batata Palha no Forno

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2 batatas médias 1 batata doce média 1 cebola 1 alho francês 1 cenoura 1 folha de louro 4 ovos 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. azeite q.b. salsa picada q.b. azeitonas às rodelas a gosto Descasque as batatas, bem como a batata doce e corte-as em palitos finos. Regue com

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Ovos Escalfados em Molho de Tomate

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Para 4 pessoas:

400g de tomate fresco maduros 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola média picada 1 pimento grande vermelho cortado em tiras 1 dente de alho picado 150g de tomate cherry maduros cortados ao meio Coentros picados 4 ovos grandes 1 colher de chá de cominhos moídos 1 colher de

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Crumble de Legumes

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1 Alho Francês 2 Cenouras ½ Couve Coração Cogumelos q.b. 2 Dentes de Alho 2 Curgete Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta Preta q.b. Broa Ralada q.b. Queijo Ralado q.b. Salsa q.b. Num wok colocar um pouco de azeite e os dentes de alho picados. Saltear, sem deixar queimar o alho. Adicionar as cenouras

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Hummus de Beterraba

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Pode servir como acompanhamento, como entrada, como petisco / lanche…

 

1 lata pequena grão-de-bico cozido 1 colher (sopa) de tahini 1 beterraba 2 dentes de alho, picados sal q.b. pimenta preta q.b. sumo de 1/2 limão 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de água sementes de sésamo q.b.

 

Escorra

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Baba Ganoush

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Baba Ganoush (Puré de Beringela)

O Baba Ganoush é um puré feito de beringela, característico dos países do Médio Oriente, principalmente nos da área do Levante: Líbano, Síria, Jordânia, Egipto e Israel. Pode ser usado com acompanhamento, aperitivo, ou barrado no pão pitta. É simplesmente divinal!

 

2 beringelas 1 colher de sopa

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Legumes Gratinados no Forno

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10 Batatas Pequenas (Ou 5 cortadas em cubos) 1 cCouve Flor 4 Cenouras 4 Dentes de Alho 200gr de Queijo Mozarela 500ml (2 Copos) de Leite 30gr (2 Colheres de sopa) de Farinha 30gr (2 Colheres de sopa) de Manteiga Pimenta q.b. Sal q.b.

Comece por lavar, cortar e cozer os diversos vegetais

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Caril de Grão e Legumes

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1 cebola média picada 3 alhos picados 1 colher de sobremesa de gengibre ralado 1 pimento vermelho médio 1/2 abóbora pequena aos pedaços 1 chávena* de couve chinesa às tiras (parte branca do talo da couve também está incluída) 2 chávenas* espinafres frescos 8 pés de brócolos pequenos cortados aos pedaços (talo e

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Polenta

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Farinha de milho amarela Azeite Tomate seco, em azeite Pimento maduro Coentros frescos Sal e pimenta

Misture bem uma pequena quantidade de farinha (ou carolo) de milho com uma grande quantidade de água, pense em algo como 50g de milho para meio litro de água e desfaça

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Esparregado de Brócolos

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Brócolos Alhos Azeite Louro Sal e pimenta Vinagre ou sumo de limão

 

Com o auxílio de uma faca afiada, “descasque” a parte mais exterior da cabeça de brócolos, como se estivesse a descascar um fruto, de modo a cortar apenas as minúsculas flores verdes.

Reserve essas flores cruas e coza

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