Cabrito | Receitas e Menus

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Cabrito

Pernil de Cordeiro Assado com Batatinhas

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Esta receita de pernil de cordeiro é absolutamente deliciosa. Experimente este assado especial e veja como este pernil se torna rapidamente no centro da sua mesa. Surpreenda e impressione os seus convidados com este assado maravilhoso.

 

1 pernil grande de cordeiro 3 dentes de alho 2 cebolas Azeite 2 ramos de alecrim

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Cabrito Assado no Forno com Arroz de Carqueja e Castanha

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1 cabrito de 3 a 3,5 kg (sem a fressura) 5 dentes de Alho 1 colher de sopa de colorau 1 folha de Louro 5 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de banha 0,5 litros de vinho branco Sal grosso

 

Depois de limpo e de se lhe ter retirado

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Cordeiro de Leite com Favas

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1kg de Cordeiro de leite 700 gramas de favas descascadas 500 gramas de cebolinhas ½ chouriço alentejano 3 dentes de alho 50 gramas de azeite 1 ramos de coentros Sal e pimenta

Limpe o cordeiro de peles e gorduras e corte-o aos cubos. Pique o alho, corte o chouriço em rodelas e

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Cabrito Assado no Forno com Esparregado de Favas

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Para 4 pessoas

0.4 Kg de cabrito 2 ramos de alecrim 4 dentes de alho 2 unidades de limão (sumo) 0.2 Lts de vinho branco 0.2 Kgs de cebola roxa Pimenta preta q.b. 0.6 Kgs de favas ½ colher de sopa Chalotas 1 ramo de hortelã Pimenta verde q.b. 0.1 Lts de vinagre

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Almôndegas de Cordeiro

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600 g carne de cordeiro picada 100 g queijo feta esfarelado 2 c. de sopa de orégãos frescos picados 1/4 chávena de salsa picada 2 dentes de alho esmagados Sal q.b. Pimenta q.b. 1 c. de sopa de azeite 1 frasco de molho de tomate (500 g) 375 g massa rigatoni (ou outra

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Chanfana de Cabra

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As cabras velhas, já inúteis no rebanho, depois de abatidas são cortadas em postas e cozinhadas no forno em caçoilas.

Aspecto determinante é o facto da carne ser coberta de vinho, o que contribui para o excelente sabor obtido.

 

Cabra velha vinho tinto aguardente alecrim alho azeite cebola cravinho sal salsa vinho

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Cabrito á Serra D’Arga

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2 Kg de Cabrito (pequeno) 2 unidades de Limão Sal grosso q.b. 0,5l de Vinho branco (verde) de Ponte Lima 1 colher de sopa de Colorau/Pimentão 1 folha< de Louro /li> 2 dentes de Alho 1,5l de Água 0,5kg de Batatas 2 colheres de Banha de Porco 300gr de Arroz (carolino) Rebentos

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Arroz de Miúdos de Cabrito

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1/2 chouriça transmontana 400 g de miúdos de cabrito 1 dl de azeite virgem 1 cebola 2 dentes de alho 1/3 de ramo de coentros 1 folha de louro Molho de piripiri 800 ml de caldo de carne 100 ml de vinho branco 400 g de arroz agulha 1 c. chá de açafrão

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Cabrito no Forno à Portuguesa

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Cabrito de leite Cebola Alhos Colorau* Louro Sal e pimenta Banha de porco Manteiga ou margarina Vinho branco, seco Batatinhas de assar Grelos cozidos

Tempere a carne dos dois lados com sal, pimenta, alhos em fatias ou esmagados, louro, colorau* e disponha-a sobre rodelas de cebola no fundo do tabuleiro.

Distribua em

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Anho Assado de São João

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1 anho inteiro (sem cabeça, nem miúdos) 200g de banha 100g de toucinho 3 cebolas, cortadas às rodelas Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.

Para a Vinha de Alhos:

500ml de vinho branco Sal grosso q.b. Pimenta q.b. 2 c. de sopa de colorau 3 dentes de alho picados 1 folha de louro

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