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Receitas de Vitela

Empadão de Vitela

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500 g de carne de vaca picada 300 g de cogumelos laminados de lata 1/2 cebola 2 dentes de alho 2 dl de polpa de tomate 0,5 dl de vinho branco 3 colheres (sopa) de azeite 1 gema Sumo de 1 laranja 1 folha de louro Orégãos q.b. Sal e pimenta q.b. PARA O

RECEITA DE Empadão de Vitela

Receitas de Bacalhau

Bochechas de Bacalhau ao Alhinho

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2 dentes de Alho 2 c. (de sopa ) de Azeite 800 g de bochechas de bacalhau demolhadas 1 dl de Vinho Branco 1 c. (de café) de molho picante 1 malagueta 1 raminho de coentros sal q.b. pimenta q.b.

 

Pique os alhos finamente e refogue-os no azeite. Acrescente as bochechas de bacalhau

RECEITA DE Bochechas de Bacalhau ao Alhinho

Receitas de Pescada

Peixe à Bulhão Pato

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800 g de filetes de pescada 1 limão (sumo) 0,5 dl de leite 3 c. (de sopa) de Azeite 3 dentes de alhos laminados 4 tomates-cereja 400 g de amêijoas macho 1 dl de Vinho Branco 1 raminho de coentros sal q.b. pimenta q.b.

 

Tempere os filetes com o sumo de limão, sal,

RECEITA DE Peixe à Bulhão Pato

Receitas de Salmão

Empadão de Salmão

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500 g de abóbora 1 kg de mandioca 1 c. (de café) de noz moscada 500 g de salmão 1 cebola pequena 1/4 de pimento verde 1/4 de pimento vermelho 2 dentes de Alho 0,5 dl de Azeite 150 g de queijo ralado sal q.b. pimenta q.b.

 

Ligue o forno a 180º C.

RECEITA DE Empadão de Salmão

Receitas de Peixe (Diversos)

Filetes Panados com Legumes Salteados

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600 g de filetes de peixe-gato 1 limão 2 dentes de Alho 150 g de quinoa 2 Cebolas 250 g de funcho 1 dl de Azeite 100 g de alho-francês 1/2 pimento amarelo 1 dl de Vinho Branco 1 tomate 1 beringela pequena 100 g de abóbora sal q.b. farinha q.b. ovo batido q.b.

RECEITA DE Filetes Panados com Legumes Salteados

Receitas de Peixe-Espada

Peixe-Espada com Salada de Favas

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1 kg de favas 2 tomates 1 dente de Alho 1 c. (de sopa) de coentros picados 0,5 dl de azeite virgem 1 c. (de café) de vinagre 4 postas de peixe-espada fresco sal q.b. coentros q.b.

 

Coza as favas, retire-lhes a pele e coloque-as numa tigela. Pele o tomate, retire as sementes,

RECEITA DE Peixe-Espada com Salada de Favas

Receitas de Pescada

Pescada de Cebolada

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600 g de Batatinhas 4 postas de pescada 4 dentes de Alho 1 folha de louro 3 Cebolas 1 dl de Vinho Branco 1,5 dl de Azeite 1 pitada de colorau sal q.b. coentros q.b.

 

Lave bem as batatinhas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal, cerca de dez minutos.

RECEITA DE Pescada de Cebolada

Receitas de Arroz

Arroz de Grelos

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1 ramo de grelos 2 copos de arroz carolino 1 cebola grande picada finamente 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados finamente 4 copos de água quente sal e pimenta moída na altura

 

Arranjar os grelos, aproveitando unicamente as folhas mais tenras e as pontas floridas. Lavar e escorrer muito

RECEITA DE Arroz de Grelos

Receitas de Arroz

Arroz de Nabiças

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1 ramo de nabiças (ou de espinafres) 2 copos de arroz carolino 1 cebola grande picada finamente 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados finamente 4 copos de água quente sal e pimenta moída na altura

 

Arranjar as nabiças, aproveitando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e

RECEITA DE Arroz de Nabiças

Gastronomia Minhota

Esparregado à moda do Minho

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2 molhos de nabiças (ou de espinafres) 1 dl de azeite 2 dentes de alho picados finamente 1 cebola picada finamente 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 dl de leite sal e pimenta 1 dl de vinagre de vinho branco

 

Separar as folhas das nabiças dos caules e lavá-las. Ferver as

RECEITA DE Esparregado à moda do Minho

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