Páscoa - Festa comemorativa da Ressurreição de Jesus Cristo, a Páscoa está associada a práticas alimentares em que os ovos, os folares, as amêndoas e os cordeiros ocupam o primeiro lugar. O "Folar" tem particular relevância, havendo diferentes espécies - tão diferentes que o folar transmontano, por exemplo, só tem...

Suspiro 8 claras 250g de açúcar superfino 250g de açúcar em pó 40g de cacau Mousse 400g de chocolate em barra 360ml de natas 40g de açúcar 3 claras Ganache 100g de chocolate em barra 100ml de natas   Suspiro: Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre dois tabuleiros com papel...

1 frasco de feijão branco cozido - 540g (400g depois de escorrido) 1 cebola média, cortada em meias-luas 1 dente de alho, picadinho 1 tomate bem maduro, picado muito miudinho  2 cogumelos Portobello grandes, limpos e cortados em cubos  1 cenoura média, cortada em rodelas não muito finas 1 courgete média, sem as sementes,...

1 Chávena de farinha sem fermento 1 c. sopa de açúcar  1 c. chá de bicarbonato de sódio 1/2 c. chá de sal fino 1/2 chávena de natas azedas 1/2 chávena de leite gordo 1 ovo XL 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida Manteiga para untar a...

Para o Bolo 180 g de chocolate amargo 90 g de manteiga 3 ovos 170 g de açúcar 45 g de farinha 15 g de cacau amargo 20 ml de café frio uma pitada de sal Para o Creme 2 folhas de gelatina 280 g de chocolate de leite 4...

1 courgette média cortada em pequenos cubos (com casca e tudo) 1 beringela pequena cortada em cubos 2 cenouras cortadas em pedaços 1/2 pimento vermelho cortado em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 mão cheia de azeitonas laminadas 1 cebolinha verde laminada 1 chávena de couscous...

15 almôndegas de bovino 4 tomates grandes 120g de polpa de tomate 1 cebola 1 c. de chá de paprika 1 c. chá de flocos de malagueta 1 c. de chá de canela em pó 1 c. chá de cominhos 1 pitada de pimenta 3 dentes de alho 70ml de...

700g de acem redondo, sem osso 1 cebola grande 4 dentes de alho 3 tomates redondos 100ml de polpa de tomate 70ml de vinho branco Sal 70ml de azeite, extra virgem 1 pitada de pimenta branca Molho de piripiri q.b. 1 folha de louro 1/3 c. chá de tomilho 1/2...

1 kg de camarão descongelado ou fresco 40g de manteiga 1 cebola pequena picada finamente 60 ml de brandy 2 colheres de sopa de ketchup 200 ml de natas Salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b.     Descasque os camarões e retire-lhe as tripa. Numa frigideira leve ao lume a...

200g de amêndoa, sem pele 300g de açúcar 6 gemas 3 ovos 200ml de água 1 massa folhada redonda Açúcar em pó     Comece por moer a amêndoa num processador de alimentos até que obtenha uma espécie de farinha. À parte, junte a água com o açúcar e levar...