Soufflés | Receitas e Menus

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Soufflés

Soufflé de Lima e Coco

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100ml de leite meio gordo 100ml de creme culinário de coco 30g de farinha de trigo 2 limas (raspa e sumo) 2 gemas tamanho L 100g de açúcar refinado 4 claras tamanho L manteiga para untar q.b. + açúcar refinado para polvilhar q.b. açúcar em pó para finalizar q.b.

 

Untar 6 taças

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Soufflê de Bacalhau com Espinafre

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1 kg de bacalhau dessalgado 1 maço grande de espinafre sal a gosto 150 g de manteiga ou margarina 3 dentes de alho amassados 50 g de farinha de trigo Leite quente, o quanto baste 2 ovos (claras e gemas separadas) Manteiga para untar Farinha de rosca para polvilhar Azeite a gosto

 

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Soufflê de Bacalhau

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300g de bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas 2 c.s de azeite 50g de farinha 2 dl de leite quente 2 dl da água de cozer o bacalhau 4 ovos 100g de queijo ralado 1 raminho de salsa picada Sal e pimenta q.b. Azeite para untar

 

Ligue o forno a

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Soufflê de Bacalhau e Azeitonas

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2 postas ou 2 lombos de bacalhau 100 ml de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 100g de farinha de trigo sem fermento 400 ml de leite 5 gemas de ovo mexidas com um garfo 80g de rodelas de azeitonas pretas 5 claras Sumo de

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Soufflé de Peixe

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1 chavena de Farinha 3 chavenas de Leite 100grs de Manteiga 6 Lombos de Pescada 8 ovos 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 Alho francês q.b. Sal, 5 bagas Pimenta, Noz moscada Para a massa não colar à forma / ramequins pincela de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e

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Soufflé de Fiambre e Cogumelos

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60gr Margarina para cozinhar 40gr Farinha 2.5dl Leite sal q.b. 1 colher de café pimenta preta e verde moída na altura 1 colher de café de sementes de coentros moída na altura piripiri q.b. noz moscada q.b 4 Ovos 100gr Fiambre 130gr Cogumelos brancos 50gr Queijo ralado emmental

Para que a massa não

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Soufflé de Queijo e Fiambre

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7,5 dl de leite Sal e pimenta q.b. 1 pão de forma fatiado sem côdea 200 g de fiambre em fatias 150 g de queijo em fatias 4 Ovos Margarina para untar

 

Leve ao lume o leite e tempere-o com sal e pimenta. Deixe amornar e retire do lume.

Ligue o forno

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Soufflé de Legumes

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1/2 courgette ralada 1 chávena de puré de abóbora 1 chávena de espinafres 4 claras de ovo Sal, pimenta e especiarias a gosto

 

Pré-aquecer o forno a 180º. Numa frigideira, saltear a courgette com os espinafres durante 3 minutos. Acrescentar o puré de abóbora e temperar.

À parte, bater as claras em

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Soufflé de Pescada e Coentros

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400 g pescada cozida e limpa de pele e espinhas 1 cebola 2 colheres (sopa) Creme vegetal líquido 60 g Farinha 4 dl leite magro quente 1 raminho de coentros picados 1 colher (sobremesa) Sal Pimenta acabada de moer q.b. 3 Ovos 1/2 limão Creme vegetal para untar

 

Ligue o forno a

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Soufflé de Camarão

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150 g de camarões 60 g de margarina 50 g de farinha 50 g de queijo ralado 2,5 dl de leite ½ l de caldo de cozer os camarões 5 ovos limão e mostarda sal e pimenta

 

Derrete-se a margarina e, mexendo sempre, junta-se a farinha e deixa-se cozer. A pouco e

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