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Leitão

Leitão Assado no Forno à moda da Bairrada

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6/7 kg de leitão fresco 300 g de banha de porco 5 folhas de louro 25 dentes de alho picados 50 g de vinho branco pimenta branca q.b. pimenta de Cayenne q.b. sal q.b. Coloque o leitão numa bacia com água, limão cortado em quarto e um bocado de vinho branco. Deixe-o assim

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Leitão

Entremeada de Leitão com Alho e Tomilho

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1 peça de entremeada de leitão sal e pimenta preta q.b. tomilho q.b. 4 dentes de alho Coloque a carne num tabuleiro mas sobre uma grelha (o objectivo é assar, a gordura cair no tabuleiro e a carne não estar em contacto). Coloque a pele virada para baixo e tempere do lado da

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Leitão

Leitão Grelhado

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1 leitão aberto (±7kg) 2 cabeças de alho 100gr de margarina 100gr de banha de porco 1 copo de vinho branco 1 copo de whisky 2 colheres de sopa de pimenta preta 1 colher de sopa de sal 2 cubos de caldo de galinha 5 folhas de louro verde piri-piri a gosto :

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Leitão

Entremeada de Leitão Assada

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1,5kg de entremeada de leitão (peça inteira com osso) sal marinho q.b. tomilho limão q.b. Com uma faca afiada faça cortes regulares em toda a pele da entremeada – com cerca de 0,5cm de espaço entre os cortes. Coloque depois a carne num tabuleiro ou pirex e tempere-a com sal e com o

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Leitão

Leitão Assado à moda de Negrais

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1,500 kg leitão 5 dentes de alho 100 g banha 2 colheres (sopa) Azeite 3 dl vinho branco sumo de laranja q.b. sumo de limão q.b. louro em pó q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Arranje o leitão e coloque-o num tabuleiro. Descasque os dentes de alhos, deite-os para um almofariz, junte um

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Gastronomia da Beira Litoral

Cabidela de Leitão

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Leitão (miudos): 1 Molho de leitão assado: q.b. Vinho: ½ copo Cebola: 1 Salsa: 1 ramo Banha: q.b.

 

Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando. A meio da

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Leitão

Leitão Assado no Forno

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Leitão Assado no Forno

1 leitão pronto a assar sal vinagre forte miúdos do leitão manteiga 1 cebola 7 dentes de alho 4 c. (sopa) de pão ralado 1 cháv. de azeitonas piripiri cravo-da-índia 2 ovos grandes 80g de toucinho gordo curado

Depois de lavado e enxuto esfregue o leitão por dentro e por fora

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Leitão

Leitão Assado à Bairrada

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Ingredientes: Pisam-se num almofariz de bronze (hoje usam-se os de madeira) 2 cabeças de alhos um punhado de sal (3 colheres de sopa por exemplo) 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta um pouco de salsa cerca de 50 g de toucinho 50 g a 100 g de unto (pingue)

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