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Chambão com Vinho Tinto

Chambão, é uma parte da vitela muito saborosa, rica em gelatina. Exige uma cozedura prolongada, mas proporciona estufados e guisados muito saborosos. Considerada carne de menor qualidade, por ser mais barata, ela é das minhas preferidas para fazer guisados em cozedura lenta bem suculentos. É o que vos trago hoje,…

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Posted in Cozinha Grega Vitela

Vitela Assada em Vinho à Grega

Ingredientes para 4-6 pessoas 25 g de farinha 900 g de carne de vitela (ou de novilho) para assar, cortada em cubos médios 4 colheres (sopa) de azeite 350 g de cebolinhas descascadas 2 dentes de alho picados finamente 350 g de cenouras cortadas em rodelas 300 ml de vinho…

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Fígado à Veneziana com Vinho do Porto

Para 4 pessoas: 500g de fígado de novilho 750g de cebola 1 dente de alho grande 1dl de azeite 1dl de vinho do Porto ou da Madeira seco sal e pimenta de moinho salsa 1 limão ralado   Cortar a cebola às rodelas ou em meias luas, bem como o…

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Língua de Vitela de Fricassé

Ingredientes 1 língua na vitela 1 cebola 1 cravinho 12 grãos de pimenta preta 1 cebola grande picada 3 colheres de sopa de manteiga 2 dentes de alho esborrachados 2 cenouras em palitos 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1/2 copo de vinho branco Caldo ou água 2…

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Bifinhos com Tomate e Presunto

6 tomate chucha maduro 250 g arroz agulha Uruguai 2 c. chá sal 4 bifes do lombo ou vazia Angus qb pimenta especial para bifes 2 dentes alho 2 c. sopa azeite 4 fatias finas presunto 1 c. sopa orégãos   Escalde o tomate, corte-o em quartos, retire-lhe a pele e as sementes e coloque-o num passador de rede. 2. Coza o arroz em…

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Bifes de Vitela com Molho de Laranja

Bifes de vitela Alhos esmagados q.b. Sal e pimenta q.b. 1 colher de chá de farinha Maizena 1 dl de água sumo de 1 laranja e meia 1 colher de sopa de Ketchup   Coloquei um pouco de margarina numa frigideira juntamente com dentes de alhos esmagados. Deixei aquecer muito…

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Naco de Vitela

Ingredientes 2 pequenos nacos de vitela 2 dentes de alho 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa de sumo de limão 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de alecrim picado 1 colher de…

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Vitela Assada com Mostarda

Contrariamente ao que se possa imaginar, esta carne não fica muito condimentada, e só a parte exterior é que tem um sabor mais intenso a pimenta e mostarda. Fica óptima servida fria, fatiada finamente. 800 gr de ganso de vitela 1 colher de sopa de mostarda à antiga sal a…

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Ossobuco de Vitela Mirandesa

Ingredientes: (para 3/4 pessoas) 6 ossobucos (rodelas/fatias) 1 alho-francês 1 cebola média  1colher (sopa) de banha 1colher (sopa) de manteiga 1colher (sopa) de azeite ½ garrafa de vinho tinto seco 1 ramo de cheiros (usei alecrim, louro e salsa) sal e pimenta a gosto    Preparação: Coloque as gorduras (banha,…

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Bife com Ervas Aromáticas

As misturas de ervas para ter em casa facilita muito na cozinha do dia a dia. As Ervas de Provence não é mais do que uma mistura de ervas secas típicas da França, sem uma receita específica, apenas uma sugestão de misturas: manjericão, tomilho, orégãos, manjerona, sálvia e alecrim entre outras….

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