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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Abóbora, Grão e Couve

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500g de abóbora 3 cenouras médias 1 cebola 3 dentes de alho 2 frascos de vidro de grão cozido 1 repolho de couve coração de boi esparguete q.b. azeite sal água

Descascar e lavar os vegetais e colocar numa panela a abóbora partida em pequenos cubos, 2 cenouras a cebola o alho

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Grão e Alho-Francês

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340 g de grão-de-bico demolhado durante a noite 1 batata média descascada 5 alhos-franceses médios 1 colher de sopa de azeite 1 noz de manteiga 2 dentes de alho picados finamente sal e pimenta-preta acabada de moer 850 ml de caldo de galinha ou de legumes queijo parmesão ralado azeite virgem extra

 

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Cebola

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3 cebolas roxas grandes 2 colh. sopa de manteiga 2 colh. sopa de farinha trigo 3 colh. sopa de azeite 1 copo de vinho branco 1 litro de caldo de carne 4 fatias de pão Sal e pimenta q.b. Queijo Emmental

Comece por cortar 3 cebolas grandes em tiras. De seguida, leve

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Tomate com Bacalhau

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1 posta de bacalhau 2 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 1 dl de azeite 70 g de pimento vermelho 1 lata (400g) de tomate em pedaços 700 g de batatas 7 dl de água ou caldo de cozedura do bacalhau 4 ovos sal e pimenta preta q.b. 25 g

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Grão com Carne

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1 c. sopa de azeite 1 cebola grande, picada 3 dentes de alho, picados ½ c. chá de cominhos 400 g de carne de vaca, em cubos 2 c. sopa de pasta de tomate 1 folha de louro 1,5 L de água ou caldo caseiro 200 g de cabeça de aipo, em cubinhos

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Marisco

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1 embalagem de mariscada 400 gramas de camarão com casca 6 bolas de pão de mistura 80 gramas mais duro 1 cebola 5 dentes de alho 1,5 decilitros de azeite 1 lata pequena de tomate pelado 2 ovos 1 raminho de coentros Sal Pimenta

 

Deixe descongelar o marisco e o camarão.

Descasque

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Caldo de Frango

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300 gr de batata doce 300 gr de xuxu 2 pimentões picados 1 cebola picada 1 cenoura às rodelas 1 kg de peito de frango aos cubos 300 gr de bacon picado 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de água Sal q.b. 1 folha de louro 1 malagueta fresca vermelha Salsa

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Peixe com Massinhas

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800 g cabeça de garoupa 2,5 l água 1 c. de sopa sal 300 g alho-francês 1 folha de louro qb gengibre 100 g cebola 6 dentes de alho 3 c. de sopa azeite 300 g abóbora 400 g tomate (maduro) em rama 250 g massa cotovelinhos qb limão (sumo) qb hortelã

 

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Lebre

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1 lebre vinagre 250 g de toucinho 2 cebolas 2 colheres de sopa de azeite 2 dl de vinho branco sal e pimenta 600 g de pão caseiro ou de segunda

 

Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre.

Corta-se

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Sopa de Camarão

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0,5kg de camarões pequenos 200ml de polpa de tomate 2 cebolas 2 dentes de alho 2dl vinho branco 8dl de água 1 curgete 2 talos de ruibarbo 1 pastinaca 1 colher de sopa de gengibre picado 4 fatias de pão Azeite q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Descasque os camarões, separe a cabeças

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