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Canja na Abóbora

Ingredientes 1.4 kg galinha (com ovos e miúdos) 2 cebolas (+/- 200g) 400 g alho-francês 2 l água 1 c. de sopa sal 1 abóbora (+/- 3 Kg) 150 g massa estrelinhas 1 limão qb folhas de hortelã   Preparação Numa panela leve a galinha ao lume com os miúdos…

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Consomé de Camarão

A receita hoje é de uma sopa que, apesar do ar e sabor requintado é muito económica, pois faz-se simplesmente com, imaginem, as cascas e cabeças de camarões que usámos num outro prato qualquer. O que preparar Cascas e cabeças de 0,5Kg de camarão 50g de manteiga 4 colheres de…

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Como fazer o nosso Caldo de Peixe

Ingredientes (8 porções bem servidas): 6 cebolas pequenas laminadas 6 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1 a 2 talos de aipo bem picado 1 piri-piri/malagueta (poderá usar massa malagueta) 1 pimento vermelho limpo e cortado aos cubos 1/2 pimento verde limpo e cortado aos cubos 600g de…

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Sopas de Tomate

Ingredientes (4 doses) 5 colheres de sopa de azeie 1 cebola bem grande finamente picada 4 tomates médios pelados e partidos em pequenos cubos 1/2 pimento vermelho descascado e partido em pequenos quadradinhos 1 raminho de hortelã da ribeira (ou poejos) e 1 malagueta 1,5L de água (usei água onde…

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Sopa de Cogumelos e Cebolinho

Ingredientes: 600gr Cogumelos frescos cortados e limpos 1 colher de sopa de azeite 1 cebola grande cortada em meias luas 1 talo de aipo cortado em pedacinhos 3 dentes de alho Cebolinho cortado 1.5L de caldo de galinha Pimenta preta moida na hora sal 1 pacote de natas 3 colheres…

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Posted in Gastronomia Açoriana Sopas, Caldos e Cremes

Sopa Azeda

Ingredientes para 4 pessoas 250 g de feijão seco (vermelho ou manteiga) 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de azeite 250 g de abóbora cortada em cubos pequenos 1 batata doce cortada em cubos pequenos 1 batata cortada em cubos pequenos 1/2 colher (chá) de…

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Sopa de Peixe com Ovo Escalfado

Ingredientes: 5 batatas grandes 3 cenouras pequenas 1 cabola 1 tomate grande Metade de uma courgette Sal Uma colher de sopa de creme de marisco em pó Dois lombos de pescada 10 delícias do mar Coentros Um ovo por pessoa Tostas   Preparação: Corte os legumes todos e coloque num…

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Caldo Verde com Linguiça

500g de linguiça defumada cortadas em rodelas 1kg de batatas 1 dente de alho amassado 1 maço de couve picado fino 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto   Numa panela com água suficiente no lume, adicione o sal e as batatas descascadas e deixe ferver. Assim…

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Sopa de Abóbora e Maçã com Bacon e Requeijão

Ingredientes: 50g de sementes de abóbora 1 colher de chá de cominhos 1 colher de chá de sementes de coentros 1 colher de chá de paprica 700g de abóbora butternut 50mL de azeite sal pimenta 1 maçã verde grande 250g de bacon sem gordura cortado em pedaços 1 cebola 3…

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Sopa Saloia

Ingredientes: 500 a 600g de toucinho 1 chouriço 1 cebola média 1 dente de alho 1 folha de louro Um raminho de salsa Um fio de azeite +2 a 3 colheres de sopa 500g de feijão catarino seco demolhado ou fresco debulhado um pouco mais quantidade 2 cenouras 2 batatas…

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