Gastronomia da Beira Litoral | Receitas e Menus

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Gastronomia da Beira Litoral

Cabrito Assado (Serrano)

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5 Kg de cabrito 1 molho de grelos 2 kg de batata 500g de tomate 300g de cebola Sal q.b. Pimenta q.b. 10 dentes de alho 4dl de azeite 300g de banha 0,5dl de vinho branco Paprika q.b. Ervas aromáticas q.b.

 

Faz-se uma pasta com uma colher de banha, pimenta, sal, ervas

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Feijoada de Samos

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400g de samos de bacalhau Cebolas q.b. Alho q.b. Azeite 1 folha de louro Salpicão q.b. Bacon q.b. 1 tomate grande bem maduro Piripiri q.b. Feijão branco

 

Coloque o azeite num tacho, junte a cebola e o alho bem picadinhos, o tomate sem pele e sementes, uma folha de

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O Verdadeiro Leitão da Bairrada!

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Leitão Assado à moda da Bairrada é um dos pratos tradicionais mais conhecidos desta região, no centro de Portugal, tendo sido nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

O sabor picante do molho e a pele estaladiça do leitão são marcas incontornáveis desta especialidade da cozinha tradicional portuguesa.

A origem desta

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Codornizes à moda de Coimbra

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4 Codornizes 1,5dl de vinagre 1 dl de azeite 3 dentes de alho 1 cebola grande 1 folha de louro 1 colher de sobremesa de colorau 1 raminho de salsa 6 grãos de pimenta Sal e pimenta q.b.

Corte as codornizes ao meio e coloque-as num tacho. Pique a

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Maranhos à moda das Aldeias do Xisto

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As receitas do Xisto são uma das principais riquezas do interior centro do país. Conheça aqui a receita de maranhos, uma das iguarias da gastronomia beirã.

A receita de maranhos que aqui apresentamos faz parte da Carta Gastronómica das Aldeias do Xisto. É uma iguaria representativa dos sabores tradicionais da gastronomia beirã, partilhada

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Maranho

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Maranho

É um enchido fresco, confecionado com recurso ao bucho da cabra ou da ovelha, que é recheado com carne de caprino ou ovino, alguns produtos do fumeiro, arroz e uma quantidade apreciável de ervas aromáticas, sobretudo hortelã.

 

Arroz carne fresca de cabra hortelã chouriço ou chouriça alho azeite vinho sal.

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Plangaio

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É um produto semelhante ao maranho e ao bucho que inclui na sua confeção farinha de centeio e ossos de porco cortados aos pedaços, colocados dentro do bucho do porco.

Depois do enchido estar preparado é colocado em fumeiro, o que lhe permite adquirir um sabor característico.

Geralmente é cozido para acompanhamento de

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Negalhos (Miranda do Corvo)

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Negalhos é um prato de carne, típico da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente do concelho de Miranda do Corvo, na região centro do país.

Consta que a origem desta receita, tal como a Chanfana e a Sopa de Casamento dela derivada, também remonta à época da terceira invasão francesa. Como os franceses roubavam

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Chanfana (Miranda do Corvo)

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A Chanfana é um prato da região centro de Portugal, com um lugar de destaque no receituário da cozinha tradicional pelo sabor e aroma de excelência, apesar da simplicidade dos seus ingredientes, sendo a preparação apurada ao longo dos tempos. A receita, que deve ser preparada de véspera para tomar o sabor dos

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Arroz de Morcela

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A morcela de Arganil é um produto de excelência, que faz parte desta receita que lhe sugerimos. Seco e solto, este arroz de morcela leva também alho-francês e feijão branco. E fica pronto num instante.

Para 4 pessoas

2 c. de sopa azeite 1 emb. alho-francês cortado 150 g morcela de sangue de

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