Chutneys | Receitas e Menus

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Chutneys

Chutney de Manga

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200gr de mangas maduras, firmes, cortadas em cubos 200g de mangas maduras, batidas no liquidificador 1 colher de sopa de açúcar Moreno 1 colher de vinagre branco 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 3 dentes de alho bem esmagados 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon com sementes 2 colheres (sopa) de sementes

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Chutney de Abóbora

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500g de abóbora 400g de açucar 1 chalota 3 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 pau de canela 4dl de vinagre 50g de gengibre fresco ralado 1 malagueta

 

Descasque e corte a abóbora em cubinhos. Pique a chalota e os dentes de alho e junte à abóbora. Tempere de sal

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Chutney de Maçã Reineta

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1 kg de maçã reineta de Alcobaça 1 cebola (cerca de 200 gr) 250 gr de açúcar branco 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar moreno macio 2,5 dl de vinagre de cidra 1 colher de café rasa de gengibre em pó 1 pau de canela 1 colher de café rasa de

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Chutney de Pimento Vermelho e Vinho do Porto

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azeite q.b. 1 folha de louro 1 cebola média em meia luas e depois fatiada finamente 2 pimentos vermelhos grandes cortados às tiras finas 2 tomates secos picados finamente 3 bagas de zimbro esmagadas no almofariz 3 grãos de pimenta rosa esmagados no almofariz 50ml de vinho do Porto 50ml de vinagre balsâmico

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Chutney de Maçã com Pimentos

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500 gr de maçãs 500 gr de pimentos (vermelhos, verdes, laranjas e amarelos) 2 cebolas médias 2 dentes de alho ½ chávena de sultanas 1 chávena de vinagre de sidra (250 ml) ½ chávena de vinho branco seco 2 ½ chávenas de água 1 ½ chávena de açúcar mascavado escuro (brown sugar) 2

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Chutney de Figos

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250 g de figos maduros mas firmes 125 g de cebola 125 g de açúcar mascavado claro 250 ml de vinagre de vinho tinto 1/2 colher de chá de sal 1 colher de chá de gengibre fresco ralado 1 colher de chá de grãos de mostarda

Lavar os figos e secá-los com um

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Chutney de Limão

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12 limões maduros 150 gramas de sal 2 decilitros de vinagre de vinho branco 50 gramas de açúcar mascavado 1 pau de canela 6 cravos da índia 1 colher de café de gengibre fresco ralado 2 malaguetas 1 chávena de passas da Málaga

 

Esta receita demora dois dias e mais seis horas, a

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Chutney de Pimentos

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2 pimentos amarelos 1 pimento encarnado 2 cebolas 350g de açúcar amarelo 3 tomates de rama 400ml de vinagre de vinho branco 4 grãos de pimenta azeite q.b.

Corte os pimentos em tiras e limpe-os de sementes. Corte os tomates e as cebolas em meias-luas.

Numa panela, refogue a cebola num pouco de azeite.

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Chutney de Maçã com Especiarias

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Chutneys come-se com quê? Acompanha muito bem carnes assadas de porco, e é um acompanhamento habitual de caril. Sirvam-nos com queijos, frutos secos e patês, e experimentem nuns folhados de queijo em vez de compota.

 

1,5kg de maçãs 1 cebola 1 colher de chá de piri-piri moído 250g de açúcar amarelo 1 colher de

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Chutney de Cebola

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500 g de Cebolas, em rodelas 200 ml de Azeite virgem extra 5 Dentes de alho 1 chávena de Passas, sem grainha 1 colher de sopa de Pimenta verde 3 folhas de Louro verde 2 Cravos da Índia 2 chávenas de Polpa de tomate 1 1/2 chávena de Vinagre de vinho branco 1

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