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Molhos Diversos

Fish Sauce

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Molho de Peixe | Nam Pla | Fish Sauce

Molho de peixe (“fish sauce” em inglês, “nam pla” em tailandês) é um condimento feito a partir do peixe fermentado em sal por um período que normalmente varia de 18 a 24 meses.

É um dos ingredientes mais importantes da cozinha tailandesa, vietnamita

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Molhos Diversos

Molho para Camarão

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1 cabeça de alhos esmagada 100 gr de margarina 1 cerveja 20 cl pimenta qb sal qb piri-piri a gosto 1 raminho de coentros Esmagar os dentes de alho e levar ao lume com a manteiga, quando a manteiga estiver a começar de ficar com cor castanha adicionar a cerveja, deixar ferver até

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Molhos Diversos

Molho Chimichurri

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O chimichurri é um molho tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos.

Pode ser usado tanto para marinar a carne antes de fazer o churrasco, como para molhar a carne enquanto está sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta.

É uma espécie de vinagrete picante, à base

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Molhos Diversos

Molho Ranch

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Uma boa opçãp de molho para saladas ou legumes é o Ranch. Muito utilizado em saladas nos Estados Unidos, ganhou popularidade no mundo inteiro. Aqui está uma receita de como fazer o seu próprio molho Ranch.

Esse molho pode ser servido com qualquer salada ou para se usar como um molhinho para

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Molhos Diversos

Molho Teriyaki

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Dependendo do que esteja a cozinhar as proporções dos ingredientes do molho Teriyaki são diferentes.

 

Molho Teriyaki para Carne ¼ chávena de molho de soja 1 c. de chá de açúcar 1 c. de sopa de saqué 1 dente de alho amassado 2 c. de sopa de gengibre ralado Molho Teriyaki para

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Molhos Diversos

Molho à Espanhola

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1 Cebola pequena picadinha 1 Dente de alho picadinho Uns ramos de salsa bem picadinha 2 Colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão Um pouco de sal 2/3 de azeite 1/3 de vinagre

Ponha tudo num Recipiente, mexa e evolva tudo muito bem. Desta vez comi com polvo e batatas cozidas

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Molhos Diversos

Molho Béarnaise

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Poucos resistem ao requinte aveludado do molho Béarnaise, que casa na perfeição com pratos de carne. É uma versão aromatizada do igualmente famoso molho holandês, com uma redução de vinagre de vinho branco, chalotas e estragão e, tal como ele, uma emulsão de manteiga clarificada com gemas de ovos.

Este molho terá sido

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Molhos Diversos

Molho Shoarma

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Aqui está o molho shoarma, também conhecido como molho de alho. Este molho é usado para muitos pratos Israelitas, tais como o Pita Shoarma. E é óptimo numa boa saladinha.

 

6 colheres de sopa de maionese 8 colheres de sopa de natas 1/2 colher de sopa de cebolinho seco 1/2 colher de

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Molho Sweet Chilli

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250g de açúcar 250 ml de vinagre de arroz 5 dentes de alho 4 malaguetas chilli vermelhas (pode usar menos se quiser menos picante) 1 pedaço de 25g de gengibre fresco

Rale o alho e o gengibre e reserve. Corte as malaguetas ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.

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Molho Chimichurri para Churrasco

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Ingredientes para uma taça de molho (4 pessoas): 1 cebola picada finamente 4 dentes de alho ralados 3 dl de azeite de boa qualidade 1 colher de chá de oregãos secos 1 colher de chá de tomilho Pimenta preta e sal qb 1 malagueta (facultativo) 1 colher de chá de sementes de mostarda

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