Categoria: Gastronomia da Estremadura
Gastronomia da Estremadura. O património gastronómico desta região ombreia em qualidade com a sua riqueza geográfica: Caldeiradas, excelentes em Cascais, Seixal, Sesimbra ou Ericeira; Amêijoas à Bulhão Pato, Iscas com Elas, Meia Desfeita, Pastéis de Belém e é claro temos ainda a Lampreia de ovos e não nos falta a vontade para saborear os mariscos variados, os bem temperados enchidos e o vinho que ajuda a preencher a cavaqueira…
Pastelinhos de Polvo de Peniche
Estes pastelinhos são uma especialidade gastronómica de Peniche, região onde são confecionado, desde os tempos mais remotos, com os polvos mais pequenos apanhados ao longo da costa ou como forma de aproveitamento das partes mais delgada dos tentáculos, depois de utilizadas as partes principais do polvo na confeção de outras…
Creme de Camarão à Foz do Arelho
500g de camarões por cozer 1 kg Cabeças e cascas de camarão (Aproveitamento) 5 Litros de água a ferver 3 Cebolas, cortadas às rodelas 15 grãos de pimenta 1,5 dl de azeite 5 Dentes grandes de alho, laminados 1 Cebola picada ½ Chávena de chá de salsa e coentros…
Beija-me Depressa
225 g de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 12 gemas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada Água q.b. Óleo para untar Açúcar de confeiteiro para polvilhar Leve ao lume brando o açúcar com água (o suficiente para cobrir o açúcar) e deixe ferver até atingir o…
Receita dos Fofos de Belas
Para a massa 4 ovos 225 g de açucar 150 g de farinha 1/2 c.chá de fermento em pó raspa de 1 limão manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar as formas Para o creme 4 c.sobremesa de maizena (amido de milho) 50 ml de leite 90 g de…
Nozes de Cascais
As Nozes de Cascais são uma verdadeira delícia, à qual é difícil resistir. São ótimas para servir numa ocasião festiva, para agradar a alguém que ama ou para uma sobremesa digna de requinte. A receita é de origem conventual, como comprovam os ingredientes usados na sua confeção, à base de gemas, açúcar…
Tarte de Chícharos
Este doce de Alvaiázere faz-se com chicharos, uma rica leguminosa em grão, que já serviu para alimentar animais. Base 1 colher de sopa de manteiga 1 pacote de bolacha tipo Maria Leite Recheio 4 gemas 200 gr. de açúcar 300 gr. de chícharros 200 ml de natas 1 colher…
Cabrito de Castanheira de Pera
Em Castanheira de Pêra, o cabrito assado associa-se a dois produtos comuns na região: a castanha e a batata. 1 cabrito inteiro com 1,5 kg 500 g de castanhas com casca 1 kg de batatas pequenas 2 cebolas médias 6 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite 2…
Lagosta Suada de Peniche
Suar é o processo culinário de cozer numa gordura, em lume brando, com ajuda de legumes ou líquido. Assim se mantêm intactos todos os sabores do crustáceo. 2 lagostas pequenas (cerca de 750 g cada) 6 tomates médios 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 malaguetas 1 colher…
Caldeirada de Peixe de Peniche
Este ícone da cozinha faz-se num tacho de barro cheio de peixe e muita sabedoria. Teve origem nas refeições dos pescadores, a bordo, durante a faina. 1,5 kg de peixe variado (tamboril, safio, cação, raia, ruivo, robalo, cherne, etc.) 500 g de batatas médias 1 cebola grande 1 pimento…
Arroz de Marisco da Praia da Vieira
750 g de camarão médio 1 kg de amêijoas 1 kg de mexilhão 350 g de arroz coralino 350 g de tomate maduro 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 pimento verde 1.5 dl de azeite ramo de coentros 1 malagueta Sal e pimenta Raspe as conchas dos…
