Marinadas | Receitas e Menus

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Marinadas

Vinha d’Alhos

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Há várias formas de preparar vinha d’alho para acompanhar as carnes. Esta receita básica, fácil de preparar, é especial para carne de porco, carneiro, vitela, etc.

1 cebola média picada 1 dente de alho 2 copos de vinho branco seco 2 folhas de louro 2 limões (espremer direto sobre a carne) 2 colheres de vinagre

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Marinada Tandoori (India)

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Indicado para aves e vegetais.

2 chávenas de chá de iogurte natural 1 colher de sopa de alho 5 colheres de sopa de sumo de limão 1/2 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de chá de curry em pó pimenta do reino a gosto

Misture tudo e coloque sobre a ave ou vegetal.

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Marinada Sichuan (China)

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Indicado para aves e suínos.

1 colher de sopa de alho 1 colher de sopa de açúcar mascavo 4 colheres de sopa de molho de soja 1/2 chávena de chá de vinho de arroz ou sake (poderá ser substituído por vinho branco seco) 1 unidade de pimenta dedo-de-moça picada (sem semente) 1 colher de chá

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Marinada de Nata Azeda

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Especial para bifes, costeletas de carneiro, frango ou espetadas.

1,5 dl de natas 1 colher de sopa de sumo de limão 1 dente de alho esmagado 1 talo de aipo finamente picado 1 colher de colorau ou pimentão doce 1/2 colher de chá de molho inglês sal e pimenta

Deitar as natas numa tigela e

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Marinada de Limão e Ervas

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Especial para aves, peixes, suínos e vegetais.

8 colheres (sopa) de sumo de limão 1 limão cortado em rodelas 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite ½ colher (chá) de pimenta do reino 10 g de salsinha 10 g manjericão 10 g de alecrim 10 g de sálvia

Misture tudo e coloque sobre

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Marinada de Hortelã

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Indicado para aves e carneiro ou borrego.

4 ramos de hortelã 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 3 colheres (sopa) açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 2 colheres (sopa) de sumo de limão 1/2 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de alho 1/2 colher (chá) de pimenta do

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Acentuar o sabor da carne por meio da sua imersão num líquido ácido (como vinagre, sumo de limão, vinho, etc.) com temperos e ervas. Para que a marinada faça efeito é necessário que ela esteja em contacto directo com a carne. Por isso, grandes peças não obterão o sabor necessário. Nunca pique a carne

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