Lampreia | Receitas e Menus

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Lampreia

Lampreia Assada com Carqueja

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1 lampreia do rio Minho, esfolada, sangrada e lavada (reserve o sangue para outra preparação) 1 garrafa de vinho tinto Sal Pimenta preta de moinho 6 dentes de alho 1 cebola 8 chalotinhas ou cebolinhas 24 batatinhas novas descascadas 1 ramo de sala e 1 molho de carqueja Azeite

 

Se a lampreia for

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Lampreia

Lampreia à Minhota

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1 garrafa de vinho tinto verde 2 folhas de louro 4 dentes de alho q.b. de pimenta preta moída 1 ramo de salsa 1 garrafa de vinho tinto maduro 1 cebola 100 gr de presunto 1 ½ kg de lampreia q.b. de pão torrado em fatias q.b. de sal 1 colher (sopa) de

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Lampreia

Lampreia à Bordalesa

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1 lampreia 2 colheres de sopa de vinagre branco 2 dl de vinho maduro tinto 2 dl de vinho verde tinto 4 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 cebolas 2 dl de azeite 8 grãos de pimenta pimenta moída q.b. 2 cravinhos pão de trigo em fatias,

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Gastronomia da Beira Baixa

Arroz de Lampreia

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lampreia

1 lampreia 2 colheres de vinagre branco 2 dl de vinho maduro tinto 2 dl de vinho verde tinto 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 cebolas 2 dl de azeite 100 gr de presunto 2 tiras de bacon ou 3 rodelas de salpicão

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