Cozinha Indiana | Receitas e Menus

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Pão Naan Integral

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Noite do primeiro dia:

120 g de isco de centeio 200 g de farinha de centeio integral 210 g de água tépida Misturar tudo numa taça de vidro e tapar com um saco de plástico. Deixar repousar 12 horas à temperatura ambiente.

Manhã do segundo dia:

Mistura do dia anterior 150 g de

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Almôndegas Tikka Masala

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500g de carne de frango picada 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 3 colheres de sopa de azeite Coentros picados a gosto Sal e pimenta q.b. 1 frasco de molho Tikka Masala Misturar muito bem a carne com a cebola picada, o alho picado e os coentros, temperar a gosto

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Filetes de Pescada à Bombaim

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1 cebola 2 dentes de alho 200g de tomate 1 fio de azeite 400g de filetes de pescada 2 bananas 1/2 chávena de molho de tomate 125ml de natas 1 colher (sopa) de passas 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de caril sumo de 1 limão leite q.b. sal marinho q.b.

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Cocada de Gambas e Especiarias

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600g de camarão com casca 1 lima 1,5dl de leite de coco 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 pitada de pimenta branca 1 pitada de canela em pó 1 cebola pequena 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim sal 1 molho de cebolinho

 

Descasque os camarões, deixando-lhe apenas a ponta da

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Butter Chicken

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2 peitos de frango Sal e pimenta 1 colher de chá de pimenta em pó 1/2 colher de chá de açafrão moída 6 colheres de sopa de manteiga, dividida em 2 colheres de sopa 1 e 1/2 chávena de cebola amarela, cortada em cubos 3 colheres de chá de garam masala 1 colher

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Brinjal Dahi

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1 colher de chá de sementes de cominhos pretas 2 pimentas malaguetas vermelhas secas cortadas ao meio 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) 1/4 de colher de chá de sementes de feno grego 2 colheres de sopa de coentros frescos picados 1/2 colher de chá de sementes de mostarda 1 beringela

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Arroz Doce Indiano

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Ao contrário do arroz doce tradicional, o arroz doce indiano é cozinhado numa caçarola em lume brando e não no forno. Esta receita de arroz doce é também muito mais doce e saborosa. O arroz doce é sinónimo de festa e de ocasiões especiais, mas é também um bom miminho para o lanche

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Chicken Korma Coconut (Murg Sukka Korma)

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1 iogurte natural 400 g de peitos de frango em pequenos pedaços 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 4 colheres de sopa de óleo 1 folha de louro 1 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de chá de cominhos

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Frango com Banana em Molho de Caril (Murgh Kari Kadali)

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1 frango partido em pedaços pequenos 1 cebola bem picada 1 dente de alho picado 4 bananas 1/2 garrafa de cerveja 1 lata de leite de coco 2 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de caril 2 colheres de sopa de amêndoa pelada óleo de amendoim q.b. sal q.b. Limpe

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Korma de Frango com Banana e Coco (Kashmiri Korma)

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Korma é um prato característico da Índia que pode ser rastreado até ao século XVI e às incursões Mughal no Paquistão (actual norte da Índia) e em Bangladesh. Classicamente, o korma é definido como um prato de carne ou de legumes que são cozinhados com água, creme/leite de coco, iogurte e/ou natas. 600

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