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Açordas e Migas

Açorda de Polvo

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1 Polvo (cerca de 650g) 1/2 Couve Tronchuda 300g Pão (de 2 dias) 1 Cebola 2 Dentes de Alho Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta Preta q.b. Colocar o polvo na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20 minutos depois da panela começar apitar. Limpar, cortar

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Açordas e Migas

Açorda de Peixe e Espigos

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2 postas de peixe 350 g de pão (de véspera) um molho pequeno de espigos de couve 3 dentes de alho salsa q.b. (ou coentros) azeite q.b. sal e pimenta q.b. 1 ovo

 

Coza o peixe em água temperada de sal. Assim que estiver cozido, limpe-o de peles e espinhas, reservando a

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Açordas e Migas

Açorda de Salmão

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1 cabeça de salmão 1 tomate maduro 1 cebola 2 dentes de alho 3 pães da véspera azeite 2 ovos coentros sal

 

Coza a cabeça de salmão em água e sal. Quando estiver cozida, retire e guarde a água da cozedura. Lasque em pedaços e retire as espinhas ao salmão. Reserve.

Faça

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Açordas e Migas

Migas de Camarão

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600 gr de Batata 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 600 gr de Camarão 200 gr Delícias do mar Salsa e Coentros Sal e Pimenta q.b.

 

Descasque e corte as batatas em pedaços. coza-as em água abundante, temperada com sal. retire-as, escorra-as e esmague-as com um

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Açordas e Migas

Açorda de Perdiz

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1 perdiz 1 cebola alhos 1 dl azeite 1 molho de coentros 1/4 pimento 4 ovos pão de véspera sal

 

Depois de limpa, coze-se a perdiz em água com um pouco de sal, uma cebola média e uma tira de pimento. Retira-se a perdiz e desfia-se retirando todos os ossos.

Passa-se a

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Açordas e Migas

Açorda de Pescada

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Para 2 pessoas:

azeite q.b. 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 2 medalhões de pescada já descongelada 250g de pão duro partido aos pedaços grosseiramente com a mão 1 l de caldo de camarão sal grosso q.b. piri-piri q.b. 1 pequeno molho de coentros frescos picados 2 gemas Levar um

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Açordas e Migas

Açorda de Galinha com Grão

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1/2 Galinha do campo 250g de Grão 400g de Pão alentejano 1 Cebola 1 Cenoura 1 Linguiça caseira 4 colheres de sopa de Azeite 2 Dentes de alho 1 molho de Coentros Sal q.b 1 Ovo Hortelã q.b

 

Cozer a galinha do campo com a linguiça, a cenoura, a cebola e

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Açordas e Migas

Açorda com Camarão ao Alho

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Três chávenas de miolo de camarão congelado 4 a 5 pães de trigo com alguns dias 4 dentes de alho Azeite q.b. Sal q.b. Uma pitada de piripiri em pó Duas malaguetas das mais pequenas 3 gemas de ovo Oregãos secos q.b. Salsa fresca q.b.

 

Levar um tacho ao lume com água

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Açordas e Migas

Migas de Grelos com Broa e Feijão

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1 ramo de grelos de nabo 1 pitada de bicarbonato de sódio 1 broa de milho 1 lata de feijão manteiga 80 ml de azeite 8 dentes de alho Sal q.b. 1 pitada de pimenta branca Comece por lavar os grelos e descarte os talos mais duros e as folhas estragadas. Leve-os a

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Açordas e Migas

Açorda de Alho

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4 ovos 1 kg de pão de centeio 6 dentes de alho 50 ml de azeite 2 c. (de sopa) de coentros picados sal q.b.

Escalfe os ovos em água durante três minutos. Retire e reserve. Corte o pão em fatias finas e coloque numa tigela com água. Lamine os alhos e

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