Posted in Bacalhau TeleCulinária

Bacalhau Amoroso

Ingredientes: 700 g de bacalhau demolhado 1,200 g de batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 0,5 dl de azeite 100 g de queijo ralado 50 g de farinha maisena 2 folhas de louro coentros q.b. Noz moscada Pimenta em grãos Sal q.b….

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Bacalhau à Zé do Pipo com Camarão

Ingredientes: 4 postas de bacalhau de preferência do lombo batatas q.b. camarão descascado cebolas pimento de conserva maionese óleo manteiga leite noz-moscada pimenta louro farinha e sal.   Preparação: Coloca-se numa panela as batatas necessárias, tempera-se com sal e deixa-se cozer. À parte seque bem o bacalhau já demolhado, passe-o…

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Bacalhau com Molho Béchamel

Ingredientes (4 doses) 600g de bacalhau 2 cebolas médias 1 kg de batatas 30g de farinha 30g de manteiga 0,5 l de leite 200 ml de natas 1 gema de ovo Pão ralado, q.b. Sal q.b. Noz-moscada q.b. Pimenta q.b.   Preparação Pré – aquecer o forno a 200ºC. Cozer o…

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Posted in Alquimia dos Tachos Bacalhau

Bacalhau à Praia Velha

Ingredientes: 3 postas de bacalhau cortada aos pedaços e demolhadas 2 cebolas às rodelas 1 pimento vermelho às tiras Azeite q.b. 2 alhos 1 folha de louro 2 tomates aos pedaços Batata frita aos quadrados Farinha para passar o bacalhau q.b. Salsa q.b. azeitonas q.b. Pikles q.b.   Preparação: Depois…

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Receita de Bacalhau com Espinafres Gratinado

Ingredientes (4 doses) 2 postas de bacalhau cozido e limpo de espinhas 1 molho de espinafres frescos 2 ovos cozidos 200ml de molho bechamel 1 cebola grande 2 dentes de alho Tostas de trigo q.b. Sal e pimenta q.b. Azeitonas recheadas q.b. Azeite q.b.   Preparação Pré-aquecer o forno a 180ºC….

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Bolinhos Crocantes de Bacalhau e Couscous

Ingredientes (10 doses) 2 postas finas de bacalhau cozido 1 chávena de chá de couscous já preparado 1 dente de alho 6 hastes de salsa fresca e picada 6 tomates secos picados 2 ovos 100ml de natas para culinária 3 colheres de sopa de parmesão ralado 2 colheres de sopa de…

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Posted in A Minha é Melhor que a Tua Bacalhau

Receita de Bacalhau Confitado em Cama de Puré de Grão

Ingredientes 2 lombos de bacalhau 3 dentes de alho 1 folha de louro Azeite q.b. 1 frasco de grão cozido 1 colher de sopa de manteiga 50ml de leite Sal, pimenta e noz-moscada q.b. Salsa fresca picada q.b.      Preparação Pré-aquecer o forno a 100ºC. Numa assadeira, colocar os…

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Bacalhau Assado no Forno em Azeite Aromático

Fiz assim:   Para 2 pessoas: 2 lombos de bacalhau demolhado 1 cebola 1 tomate maduro 1,5 dl de azeite 2 raminhos de tomilho 5 dentes de alho 1 folha de louro Pão ralado q.b. Sal q.b.   Para o Azeite Aromático: Coloque o azeite em lume brando num tachinho, juntamente…

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Tabuleiro de Bacalhau

Ingredientes (para 2 pessoas): 2 postas de bacalhau médias ou 3 pequenas Batata nova q.b. 1 ovo 1 cebola 2 dentes de alho Azeite q.b. Salsa q.b.   Preparação: Coza o bacalhau em água fervente, coe, deixe arrefecer e desfaça-o em lascas, retirando as peles se o desejar e as…

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Receita de Bacalhau Assado com Crosta

Ingredientes: 1 posta alta de bacalhau (já demolhado) por pessoa 1 cebola, às rodelas 1 pimento verde, em tiras 2 dentes de alho, esmagados 1 folha de louro grande Batatas novas q.b. 1/2 couve lombarda 1 mão cheia de vagem (feijão verde), sem as pontas e os fios laterias 2…

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