Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 7 votes ) O Glossário de Técnicas de Confeitaria / Pastelaria reune os principais termos da confeitaria / pastelaria que descrevem técnicas utilizadas para o preparo de receitas. Este glossário está organizado em ordem alfabética e traz a tradução...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 5 votes ) Banho-maria (em francês: bain-marie e em inglês: double boiler) Consiste na cozedura ou aquecimento de uma preparação num recipiente que está sobreposto à outro, no qual há água quente, ou seja, na panela superior está a preparação e na...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 7 votes ) Abóbora-manteiga : Abóbora-menina Açafrão das Índias : Curcuma, açafrão da terra Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro Aguardente : Pinga Aipo : Salsão Alfazema...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 11 votes ) Cortar carne Um dos segredos da carne é a maneira como a cortamos. Deve ser sempre cortada a favor das fibras ou dos fios e no sentido vertical. A carne nunca se coloca em...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 7 votes ) Termo Definição Abre-Latas Pode ter diversas formas e serve para abrir recipientes ou embalagens de folha metálica.     Almofariz Peça geralmente de pedra com um maço de madeira para pisar alimentos e outros...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 9 votes ) Termo Definição Absinto É uma bebida proibida em muitos países, pois, quando não ingerida moderadamente, é extremamente prejudicial ao bom funcionamento do sistema nervoso humano. O absinto é obtido da infusão de ervas -...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 12 votes ) Termo Definição Abafado Vinho a que se interrompeu a fermentação através da adição de aguardente ou álcool vínico, permanecendo doce (uma vez que o açúcar natural da uva não se transformou em álcool) e...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 10 votes ) Termo Definição Alheira É um enchido curado pelo fumo. Este produto goza de fama, especialmente em Mirandela. Tradicionalmente, a alheira é feita de misturas de carnes (vitela, frango, peru, etc), ligadas por pão. É...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 12 votes )   Termo Definição Açafrão Planta bulbosa da família das Iridáceas, de 10-15 cm de altura, cujas flores são de cor lilás. No centro de cada flor há 3 estigmas de cor alaranjada, das quais...

Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 8 votes ) Termo Definição Abacate Fruto do abacateiro, apresenta-se no máximo das suas potencialidades entre Novembro e Maio. É muito energético, devido à presença de matérias gordas e açúcares. Fornece vitaminas C, B2 e E. Deverá...