Categoria: Gastronomia da Beira Baixa
Gastronomia da Beira Baixa. A gastronomia regional da Beira Baixa, desde sempre apreciada pela sua riqueza e diversidade, encontra-se estreitamente com a história e com os costumes
de um povo outrora limitado pela sua localização geográfica e pelos recursos agrícolas obtidos da própria terra. A produção pecuária e a agricultura de
subsistência eram as principais fontes de bens alimentares e toda a alimentação se baseava em torno de alimentos caseiros e tradicionais. Em muito contribuíram
os sabores das gentes Beirãs, para que, na actualidade seja possível saborear a grande variedade de pratos típicos regionais que temos ao nosso dispor.
Os segredos e a arte de os confeccionar ainda pertence aos mais velhos, mas a sua importância na caracterização e identificação da região da Beira Baixa
incita-nos a prová-los em restaurantes com este tipo de oferta gastronómica.
Afogado da Boda (Proença-a-Nova)
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 6 votes ) O Afogado da Boda é um prato típico transversal à zona do Pinhal Interior, no centro do país. Feito de carne de cabra adulta, era um prato utilizado em dias de festa. Difere da...
Morcela da Beira com Maçã e Cebola
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 3 votes ) 1 Cebola 1 Maçã Azeite Louro Sumo de limão Descasque a cebola, corte a meio e em gomos. Leve a suar num pouco de azeite com uma pequena folha de louro. Descasque a...
Tigelada de Proença-a-Nova
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 7 votes ) 6 Ovos 2 Colheres de sopa de farinha 1,5 Colher de mel 1 Litro de leite Açúcar q.b. Batem-se muito bem os ovos, desfaz-se a farinha num pouco de leite, junta-se aos ovos...
Panela do Forno à moda da Covilhã
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 3 votes ) Para 8 a 10 pessoas 1,5 kg de dobrada 1 pé de porco 1/2 kg de orelheira de porco 250 g de toucinho entremeado 125 g de presunto 1 cebola 1 colher de sopa...
Perdiz de Escabeche
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 4.6 / 5 ( 11 votes ) Perdiz de escabeche é um prato tradicional de caça oriundo da Beira Interior, região onde podemos encontrar diversos pratos desta especialidade. Trata-se de uma receita derivada de tradições muito antigas, típicas da região, em...
Bolo Podre Beirão
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 1 vote ) 2 ovos 250g de açúcar amarelo 1 colher de sobremesa de banha à temperatura ambiente 1 pitada de sal fino 150g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 2 dl de...
Cabrito Estonado
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 17 votes ) 1 cabrito novo 200 g de banha 5 dentes de alho 2,5 dl de vinho branco Pimenta q.b. Sal q.b. Escolhe-se um cabrito que não tenha mais de mês e meio. Depois de...
Bica de Azeite
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 2 votes ) O bolo de azeite corresponde a um dos bolos mais característicos da Beira Baixa. Trata-se de um bolo simples e muito tradicional nesta região. O bolo de azeite corresponde a uma das iguarias mais...
Chouriça
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 4 / 5 ( 3 votes ) Carnes do porco Sal Colorau Alho Folhas de louro Vinho Na matança do porco, retiram-se as carnes do porco e temperam-se com sal, louro, colorau, alho bem picado e um pouco de vinho....
Migas de Peixe do Rio com Poejo
Gostou desta receita? Classifique e Partilhe-a com os(as) Amigos(as)! 5 / 5 ( 1 vote ) As migas de peixe do rio com poejo continuam a ser o prato mais tradicional do concelho de Vila Velha de Ródão. São muito apreciadas um pouco por todo o país, sendo bastante comum...
