Sushi de Bacalhau | Receitas e Menus

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Cozinha Japonesa

Sushi de Bacalhau

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  • 600 g de lombos de bacalhau demolhado
  • 1 pacote de algas nori (aprox. 20 g)
  • 1 pimento vermelho
  • 300 g de arroz para sushi
  • 100 g de cornichons
  • 4 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 pitada de açúcar
  • Raspa de casca de limão q.b.
  • Coentros picados q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

Descongele e seque os lombos de bacalhau, depois retire-lhes as peles e as espinhas, corte-os em fatias finas e deite numa tigela.

Junte o fio de azeite, os dentes de alho picados finamente e um pouco de coentros picados e tempere com pimenta.

Leve a cozer o arroz em água temperada com sal, retire, escorra e coloque numa tigela.

Adicione um pouco de raspa de limão, o vinagre de arroz e a pitada de açúcar, envolva bem e deixe arrefecer.

Lave o pimento, rejeite-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em tiras.

Escorra os cornichons e corte-os em fatias finas no sentido do comprimento.

Disponha uma folha de alga nori sobre uma esteira, espalhe arroz por cima, cubra com fatias de bacalhau, pimento e cornichons, enrole com a ajuda da esteira de modo a ficar um rolo e corte em pedaços, como vê na foto.

Repita até acabar os ingredientes e depois sirva.

Dica: Molhe as mãos antes de pegar no arroz para que não cole.

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