Salmão | Receitas e Menus

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Salmão

Empadão de Salmão e Espinafres

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600 g de medalhões de salmão 900 g de batatas 400 g de espinafres congelados 400 ml de leite meio gordo 1 colher de sopa de manteiga 2 dentes de alho 1 ovo noz moscada q.b. mistura de 5 pimentas q.b. sal q.b. azeite q.b.

 

Descasque as batatas, corte-as em cubos e

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Salmão

Salmão Teriyaki

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4 tranches de salmão fresco molho teriyaki sementes de sésamo batatinhas novas sal e azeite q.b. alecrim fresco 2 dentes de alho socados 1 courgete 8 espargos frescos rúcula e tomate chérie

 

Coloque as tranches de salmão numa travessa e cubra-as com um pouco de molho teriyaki. Vire-as de modo a ficarem

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Salmão

Salmão Wellington

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500 g de lombos de salmão 1 limão (sumo) sal q.b. pimenta branca moída q.b. azeite 400 g de espinafres em folhas frescos ou congelados 2 dentes de alho noz moscada q.b. mostarda dijon 1 rolo de massa folhada retangular 1 gema

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, sumo e raspa

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Salmão

Postas de Salmão no Forno

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2 postas de salmão 2 dentes de alho picados 1 dl de azeite 1 dl de caldo de peixe Limão q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Tomilho q.b.

 

Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limão. Vire as postas e tempere do outro lado da mesma forma. Num

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Salmão

Salmão com Mostarda e Coentros

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Ingredientes para 2 pessoas: 4 lombos de salmão Azeite, sal e pimenta qb Sumo de uma laranja 2 colheres de sopa de mostarda em grão ou mostarda de Dijon Meio molho de coentros frescos Amêndoa palitada para guarnecer (1 a 2 colheres de sopa) Salada de agrião e 1 laranja em gomos para

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Salmão Grelhado com Vinagrete de Pimentos

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6 postas de salmão 1 Pimento Vermelho 1 pimento amarelo 1 pimento verde 1 cebola 2 dentes de alho 2 dl de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre Sumo de limão q.b. Salsa q.b. Sal e pimenta q.b.

 

Arranje as postas de salmão, tempere-as com sumo de limão, sal e pimenta e

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Mousse de Salmão

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500 grs de salmão (limpo) 1 ramo de salsa 1 cenoura 1 cebola sal e pimenta em grão 5 dl de geleia 2 dl de natas pimenta-de-caiena pimentos morrones alho francês

Para o molho béchamel:

1,5 colher de sopa de manteiga 1,5 colher de sopa de farinha 3 dl de caldo de peixe

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Risotto de Salmão

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500 g de medalhões de salmão 250 g de arroz para risoto 100 g de queijo da Ilha 1 cebola 3 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 caldo de legumes 1 L de água 1 dl de azeite ervas aromáticas q.b. sumo de limão q.b. Sal q.b.

Arranje o salmão

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Risoto de Salmão Fumado com Tomate Seco e Rúcula

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300g de Arroz arborio ou carnaroli 1,5L de Caldo de legumes 1 Cebola picada 1 Copo de Vinho branco 100g de Salmão fumado 8 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite) 2 Punhados de Rúcula 2 Colheres (sopa) de Queijo creme 50g de Queijo parmesão Azeite, Sal e Pimenta preta Aqueça o caldo

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Caril de Salmão com Laranja

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3 postas de salmão (ou lombos) 1 cebola 2 dentes de alho 1 pedacinho com cerca de 2 cm de raíz de gengibre 1 colher de sopa bem cheia de bom pó de Caril 200ml de leite de coco 1 laranja sal e pimenta q.b. azeite q.b. (ou óleo de coco) Pique a cebola

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