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Cozinha Italiana

Tagliatelle com Bacon e Cogumelos

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250g de Bacon aos cubos 300g de Tagliatelle 1x lata de cogumelos brancos (±200g) 1x cebola pequena queijo parmesão ralado azeite q.b. sal q.b.

 

Colocar agua a ferver na panela grande com sal grosso q.b.. Quando a água estiver a ferver, colocar a massa e deixar cozer por 10min. Entretanto, picar a

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Cozinha Italiana

Tagliatelle à Valenciana

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Para 5/6 pessoas: 1 Cebola 2 Dentes de Alho Azeite q.b. 120g de Bacon aos Cubinhos 200g de Argolas do Mar 250g de Carne de Frango (Peito) 250g de Carne de Porco 250g de Miolo de Camarão 400g de Amêijoa 150g de Ervilhas 2 Cenouras 150g de Cogumelos Laminados 6 Salsichas 200ml de

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Cozinha Italiana

Talharim à Carbonara

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300 g de talharim 20 g de bacon em tiras não muito finas 200 ml de natas 200 g de queijo ralado (Parmesão, Mozarela ou outro a seu gosto) 2 ovos Alho em pó, q.b. Azeitonas descaroçadas, q.b. Pimenta preta, q.b. Sal, q.b.

 

Numa frigideira, ou chapa quente, coloque as fatias de

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Cozinha Italiana

Ovos à Florentine

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Molho Holandês: 2 Gemas 2 c.sopa de Água Quente 140g de Manteiga 1/2 Limão (Sumo) Ingredientes: 1 Massa Folhada 170g de Espinafres em Folha Azeite q.b. 4 Ovos Escalfados * Sal (Loja do Sal) q.b. Alho Granulado (Suldouro) q.b. Pimenta Caiena q.b. Mostarda Fresca (Aromáticas Vivas) q.b. Pré aquecer o forno a 200ºC.

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Cozinha Italiana

Tagliatelle com Molho de Tomate e Mexilhões

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Para 4 pessoas

250 gr. de massa tagliattelle 4 tomates bem maduros 1 cebola 1 folha de louro 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de chá de orégãos secos gengibre em raiz (1 cm) azeite sal 2 latas e mexilhões de conserva Pique a cebola finamente e leve a refogar

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Cozinha Italiana

Tagliatelle com Almôndegas

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Para 4 pessoas

500g de carne de frango picada 2 cebolas médias picadas 4 dentes de alho picados Azeite q.b. Coentros picados q.b. (ou outras ervas aromáticas) Sal e pimenta q.b. 4 tomates maduros picados 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de sopa de mostarda Raspa e sumo de

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Cozinha Italiana

Esparguete à Pizzaiola

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5 tomates maduros 2 dentes de alho 1dl de Azeite sal Pimenta 1 colher (sopa) de orégãos 400g de esparguete 400g de queijo mozzarella fresco Lave os tomates e corte-os em rodelas. Descasque os alhos, esmague-os, deite-os para um tacho largo, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

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Cozinha Italiana

Massa à Carbonara

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esparguete sal marinho bacon aos cubos 2 ovos batidos 3 colheres (sopa) queijo ralado pimenta preta, moída na altura

 

Leve ao lume um tachinho com água temperada com sal. Quando levantar fervura, ponha dentro a massa e mexa bem. Cubra o recipiente.

Retire ou ajuste a tampa, quando a água voltar a

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Cozinha Italiana

Tagliatelle a Bolonhesa com Piripiri e Tomilho

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2 colheres de sopa de azeite 1 cebola, finamente picada 400 gramas de carne de vaca picada magra 1 colher de sopa Piripiri Moído 1 colher de sopa Tomilho Folhas 1 colher de sopa polpa de tomate 225 mililitros de vinho tinto 400 gramas de tomate em pedaços, em lata 1 cubo de

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Cozinha Italiana

Ossobuco à Napolitana

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4 ossobuco 200 g de tomate triturado 1 cebola grande 4 dentes de alho 1 fio de azeite 150 ml de vinho branco 250 ml de caldo de carne 1 folha de louro 1 c. chá de mangericão 1 c. chá de oregãos 1 pitada de açúcar 1 pitada de pimenta branca Flor

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