Franguinhos à moda da Guia
3 Franguinhos de leite (500 a 600 gramas no máximo) 2 ou 3 malaguetas (piri-piri) 3 ou 4 dentes de alhos 1 chávena (das de chá) de óleo (prefiro o azeite) Sumo de meio limão 1 colher rasa (das de café) de colorau 1colher (das de sopa) de álcool (brandy ou conhaque) Sal grosso…
Rancho à moda do Porto
500 g de carne de porco em cubos 200 g de carne de vaca em cubos 1/2 frango em pedaços 1 chouriço de carne 1 morcela 100 g de massa cotovelo 2 latas de grão cozido 1 couve-lombarda 1 cenoura 1 tomate maduro 1 cebola 2 dentes de alho 50 ml de vinho branco 1 dl de azeite cominhos q.b. Sal e pimenta q.b. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e aloure-os…
Arroz Selvagem com Brócolos
100 g arroz selvagem 100 g arroz integral 400 g brócolos 2 c. de sopa de cebola picada 2 tabletes de caldo de legumes 1200 ml água sal q.b. Deixe o arroz selvagem de molho em água morna durante 1 hora. Prepare os dois tipos de arroz, em panelas…
Arroz Mexicano
250 g arroz 250 g de ervilhas 3 c. de sopa de azeite 1 c. de sopa de polpa de tomate 1 cebola média 6 dl de água 1 pimento vermelho 1 abacate para decorar 1 piripiri 2 raminhos de coentros 1 caldo de galinha Leve ao lume o…
Arroz de Couves de Bruxelas
200 g de couves de bruxelas 1 cebola média 1 haste de aipo 4 chávenas de caldo de carne 6 fatias de toucinho gordo Derrete-se as fatias de toucinho num tacho de barro. À gordura junta-se a cebola picada e o aipo e deixa-se refogar um pouco. Junta-se ao…
Arroz Marroquino
2 chávenas de chá de arroz 1 c. de sopa rasa de sal 3 c. de sopa de manteiga sem sal 1 c. de sobremesa de alho moído 4 chávenas de chá de água 0,5 chávena de chá de vinho branco 1 c. de café de caldo de galinha esfarelado…
Vouguinhas
Típicos de Vouzela e de São Pedro do Sul, estes pastéis têm uma base de massa folhada e um recheio de amêndoa e feijão. 100 gr de amêndoa moida 100 gr de feijão-branco cozido 300 gr de massa folhada açucar em pó Para os Ovos-Moles: 6 gemas 200 gr de…
Pasteis de Vouzela
Um dos segredos mais bem guardados da Beira Alta são os pasteis de Vouzela. A história e receita destes pateis de massa tão fina como cabelos de anjos. A receita original é guardada por quatro famílias de Vouzela. farinha 1 embalagem de massa filo Para os Ovos-Moles: 6 gemas 200 gr…
Tarte de Amêndoa e Pinhão
Para a Base 175 g de açúcar 175 g de farinha peneirada 150 g de manteiga amolecida 2 Ovos 1 colher (chá) de fermento em pó Manteiga para untar Farinha para polvilhar Para o Recheio 125 g de manteiga 125 g de açúcar 100 g de leite meio gordo 75 g de miolo de amêndoa palitada torrada 75 g de miolo de pinhão torrado Comece pela base: bata a manteiga com o…
Bolinhos de Manteiga
Tradicionais das festas, romarias e casamentos de Cinfães, também são conhecidos como matulos. Doces tradicionais do concelho de Cinfães, Os Matulos, tem um sabor acentuado a manteiga, forma irregular, e um sabor único, resultante do cruzamento de uma textura suave da massa com o doce intenso da cobertura. Tradicionalmente feito…
