Vouguinhas

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Típicos de Vouzela e de São Pedro do Sul, estes pastéis têm uma base de massa folhada e um recheio de amêndoa e feijão.

  • 100 gr de amêndoa moida
  • 100 gr de feijão-branco cozido
  • 300 gr de massa folhada
  • açucar em pó

Para os Ovos-Moles:

  • 6 gemas
  • 200 gr de açucar
  • 1,5 dl de agua
  • 2 colheres de sopa de leite

 

  1. Para os ovos-moles, leve a água e o açúcar ao lume até ferver. Numa taça, bata as gemas com um garfo. Junte duas colheres de sopa de leite, use o passador e, com uma vara de arames, vá misturando a calda às gemas.
  2. Leve ao lume e mexa com uma colher de pau em movimentos retilíneos e não circulares, evitando assim que o creme faça espuma.
  3. Retire quando tiver uma consistência do seu agrado.
  4. Triture o feijão, com a varinha mágica, misturando-o depois com a amêndoa e os ovos-moles.
  5. Estenda a massa folhada (pode usar a que é vendida já feita) e use-a para forrar pequenas formas untadas com manteiga.
  6. Recheie com o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 170 °C, deixando cozer durante cerca de 50 minutos.
  7. Ao fim deste tempo, retire os pastéis do forno, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
  • Dica: Para uma textura mais fina, retire a pele ao feijão-branco antes de o triturar.

Fonte: Colecção, As Melhores Receitas de Portugal (Correio da Manhã)

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