- 1Kg de Enguias
- 800gr de Batatas
- 1 Colher de sopa de Sal de Unto
- 2 Cebolas
- 2 Tomates
- 5 Dentes de alho
- 1 Folha de Louro
- 1 Raminho de Salsa
- Açafrão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 Colher de sobremesa de Azeite
- 1 Copo de Vinho Branco
- 1 Copo de Água
- Começa por amanhar bem as enguias, lava elas bem e corta em bocados +/- do mesmo tamanho assim cozinham por igual.
- Corta as batatas, as cebolas e os tomates ás rodelas.
- Numa panela alta, vais dispor todos os ingredientes ás camadas, alternando, cebolas, batatas e tomate, a cada camada, tempera com azeite, alho picado, a salsa, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta.
- Na ultima camada, coloca-se as enguias, a colher de sal de unto, a folha de loura, o copo de água e o copo de vinho branco.
- Tapa a panela e deixa cozer em lume médio baixo por 20 a 30 minutos, até todos os ingredientes estarem bem cozinhados.
