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Gastronomia da Beira Litoral

Caldeirada de Enguias

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caldeirada-enguias

 

  • 1Kg de Enguias
  • 800gr de Batatas
  • 1 Colher de sopa de Sal de Unto
  • 2 Cebolas
  • 2 Tomates
  • 5 Dentes de alho
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Raminho de Salsa
  • Açafrão a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 Colher de sobremesa de Azeite
  • 1 Copo de Vinho Branco
  • 1 Copo de Água

 

Começa por amanhar bem as enguias, lava elas bem e corta em bocados +/- do mesmo tamanho assim cozinham por igual.

Corta as batatas, as cebolas e os tomates ás rodelas.

Numa panela alta, vais dispor todos os ingredientes ás camadas, alternando, cebolas, batatas e tomate, a cada camada, tempera com azeite, alho picado, a salsa, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta.

Na ultima camada, coloca-se as enguias, a colher de sal de unto, a folha de loura, o copo de água e o copo de vinho branco.

Tapa a panela e deixa cozer em lume médio baixo por 20 a 30 minutos, até todos os ingredientes estarem bem cozinhados.

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