Cabidela de Leitão | Receitas e Menus

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Gastronomia da Beira Litoral

Cabidela de Leitão

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cabidela-leitao

  • Leitão (miudos)1
  • Molho de leitão assadoq.b.
  • Vinho½ copo
  • Cebola1
  • Salsa1 ramo
  • Banhaq.b.

 

Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando. A meio da cozedura, juntar o sangue do leitão previamente cozido, espremido e esfarelado e adicionar um pouco de molho de leitão assado para
 dar toque ao tempero. Deixar cozer lentamente em tacho tapado para não secar o molho e servir com arroz branco ou batata cozida com pele e salada.

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