Sopa Seca Doce
Pão de um ou mais dias 400 g de açúcar amarelo 1 litro de água raspa de 1 limão canela q.b. um cálice de vinho do porto Corta-se o pão em fatias grossas. Colocar a água a ferver com casca de 1 limão e metade do açúcar. Num alguidar…
Capão à Freamunde
1 capão Vinho do Porto Vinho branco Sal, pimenta e piripíri Limão Alhos Cebolas Azeite Manteiga ou gordura animal Farófia Salpicão Presunto Chouriço de carne Carne de vaca Louro e Salsa No dia anterior embriaga-se o capão com um cálice de vinho do Porto e, 30 minutos depois, mata-se,…
Bazulaque
Característico de algumas freguesias de Lousada, nomeadamente de Meinedo, este prato é degustado, sobretudo, em dias festivos, designadamente por altura das Festas de São Miguel, que se realizam em Setembro. Azeite Cebola Vinho branco Miúdos e bucho de carneiro Galinha caseira Presunto Salpicão Pimenta Hortelã Num tacho faz-se…
Lampreia à moda de Entre-os-Rios
A lampreia ocupa um lugar de destaque em todas as ementas no início da primavera e no período da Páscoa, sobretudo durante os dias em que se realiza o Festival da Lampreia de Entre-os-Rios. Para 6 pessoas: 1 lampreia 500 g de arroz 5 dl de vinho maduro tinto…
Filetes de Cavala com Escabeche de Legumes
8 filetes de cavala pequenos ou 4 grandes 2 colheres de sopa de farinha de milho 2 cebolas 3 dentes de alho 1 cenoura grande 1 batata doce 3 paus de cravinho 8 bagas de pimenta preta 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de vinagre de cidra Azeite…
Perdiz Cerejada
2 perdizes 1/2 chouriço 6 dentes de alho 2 folhas de louro 1 ramo de salsa 1 cebola 1 1/2 colher de chá de pimentão doce 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha de porco 200 g de arroz agulha Sal Pimenta Colocar as…
Torta de Claras e Amêndoa com Recheio de Ananás
8 claras 200 gr. de açúcar 150 gr. de amêndoa triturada 50 gr. de farinha de trigo 4 rodelas de ananás de conserva 1 colher de açúcar 4 tamarindos Bata as claras um pouco e junte o açúcar. Mantenha a bater pelo menos dez minutos até ficarem bem firmes. …
Trouxa de Pasteis de Bacalhau em Massa Folhada
1 embalagem de massa folhada (em rolo) 1 embalagem de 12 pastéis de bacalhau congelados 1 pacote pequeno (200 ml.) de molho bechamel cebolinho q.b. 1 gema de ovo para pincelar Comece por dispor a massa folhada numa caçarola de barro ou numa travessa de ir ao forno. Disponha…
Tarte de Peixe com Legumes
550 g de filetes de pescada 600 g de batata 2 cebolas grandes 250 g de cogumelos 1 courgete 3 tomates 3 ovos 250 ml de caldo de legumes 350 ml de nata de soja Sumo de um limão e meio 3 colheres de sopa de rama de funcho Sal…
Caril de Peixe Gato com Arroz Basmati
600 g de filetes de peixe-gato 300 g de batata doce 2 tomates 25 g de gengibre fresco 1 cebola 3 dentes de alho 1 malagueta 1 colher de sopa de coco ralado 1 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de chá de erva doce 1 colher de chá…
