Filetes de Cavala com Escabeche de Legumes

  • 8 filetes de cavala pequenos ou 4 grandes
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura grande
  • 1 batata doce
  • 3 paus de cravinho
  • 8 bagas de pimenta preta
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • Azeite
  • Sal

Cortar as cebolas em meias luas e laminar os alhos. Cortar a cenoura e a batata doce às rodelas finas.

Aquecer um fio de azeite e juntar os legumes, o cravinho, o louro e a pimenta. Refogar alguns minutos até a cebola ganhar uma cor dourada.

Baixar o lume e deixar cozinhar até a batata doce começar a ficar transparente. Adicionar então 60 ml de água e o vinagre de cidra. Levantar o lume até fervilhar, baixar então para lume brando e tapar.

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Deixar cozinhar 30 minutos em lume brando. Temperar de sal.

Temperar os filetes de cavala com sal e pimenta e passá-los pela farinha de milho.

Aquecer um fundo de azeite numa frigideira e fritar os filetes.

Colocar uma porção de escabeche num prato; por cima, um ou dois filetes, consoante o tamanho. Servir imediatamente.

Pode também guardar-se no frigorífico e servir como prato frio.

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