Caldeirada de Peixe à Pescador

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Caldeirada de Peixe à Pescador
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  • 1,7Kg de peixe variado (Cherne, Garoupa, Corvina e Safio)
  • 6 sardinhas
  • 10 camarões grandes
  • 500g de amêijoas
  • 1,2Kg de batatas descascadas e cortadas às rodelas
  • 1Kg de tomate maduro (limpar de peles e sementes e picar)
  • 3 cebolas médias cortadas às rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
  • 1/2 pimento verde cortado às tiras
  • 3 folhas de louro
  • 1 a 2 piripiris
  • pimenta preta de moinho
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • 1/2 bolbo de funcho cortado
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 2dl de azeite
  • 5dl de vinho branco
  • 1dl de água
  • sal
  • fatias de pão para servir

 

  1. Temperar o peixe com sal uma hora ou hora e meia antes de começar a preparar a caldeirada.
  2. Colocar no fundo de uma panela, de modo a formar camadas, as cebolas cortadas, o alho, o tomate, os pimentos, a salsa, os coentros, o funcho, o piripiri, as batatas às rodelas e por fim o peixe.
  3. Colocar o louro, o colorau, as pimentas, sal e o azeite. Regar com a água e o vinho branco. Tapar a panela e levar ao lume a cozinhar. Não mexer a caldeirada.
  4. Depois de ferver e uns minutos antes de retirar do lume, adicionar as sardinhas, o camarão e as amêijoas. Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar.
  5. Estará pronta assim que as batatas estejam cozidas.
  6. Servir a caldeirada com fatias de pão.

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