- 1 posta de corvina
- 2 postas de salmão
- 6 camarões e algumas ameijoas
- 1/2 pimento
- 1 cebola grande
- 4 tomates grandes e bem maduros
- 6 batatas novas
- 1 ramo generoso de salsa
- 0,5dl de bom azeite
- 4 folhinhas de manjericão
- sal e pimenta a gosto
- Como certamente repararam eu não utilizo os peixes tradicionais de caldeirada como a raia, cação ou safio pois não aprecio. Em substituição, uso postas de peixe de grande porte. Arranjo-as retiranto a pele e espinhas pois acho muito desagradável comermos caldeirada com peixe com as espinhas.
- Assim, arranjar as postas dos peixes de molde a que fiquem sem pele e espinhas. Partir cada posta em 4. Lavar os camarões e retirar-lhes a tripa dorsal que pode ser tóxica. Lavar bem as ameijoas. Descascar a cebola e batatas. Partir a cebola em fatias finas, as batatas em rodelas grossas e os tomates em rodelas grossas também. Partir o pimento em tiras finas.
- Num tacho largo, dispor rodelas de cebolas e regar com um pouco de azeite.
- Colocar rodelas de tomate, rodelas de batata e algusn pedaços de peixe. Temperar com um pouco de sal, pimenta e colocar algumas folhas de salsa e manjericão.
- Repetir a operaçaõ de sobreposição em camadas de todos os ingredientes terminando com as batatas.
- Regar com o restante azeite, temperar com mais um pouco de sal e pimenta e levar ao lume, com o tacho tapado.
- O lume deverá ser muito brando para a caldeirada cozer no vapor dos ingredientes e os sabores se fundirem.
- Passados 15 minuros, colocar as ameijoas e os camarões e voltar a tapar.
- Deixar acabar de cozer em lume brando durante cerca de mais 45 minutos.
- Servir com fatias de pão saloio torrado.
