Consommé de Aves
1/2 frango 2 l de água fria 2 Cebolas 1 cenoura 1 tomate 100 g de alho-francês 3 claras 1 dl de vinho do Porto tinto 4 cogumelos 1 c. (de sopa) de Manteiga 2 c. (de sopa) de cebolinho picado sal q.b. Separe o peito de frango e reserve-o. Leve o restante frango a cozer na água temperada com sal e uma cebola. Assim que…
Sopa de Feijão Vermelho
120 g de bacon 50 ml de Azeite 1 Cebola 3 tomates pelados 2 cenouras 1 lata grande de feijão vermelho 1,5 l de água fria 1 nabo 250 g de couve portuguesa sal q.b. Corte o bacon em tiras e frite-as ligeiramente no azeite. Retire e reserve. Pique a cebola, o tomate e uma cenoura e adicione à gordura do bacon. Deixe refogar um…
Sopa Juliana
1 Cebola média 300 g de batatas 3 cenouras 3 dl de Azeite 1,2 l de àgua 200 g de feijão-verde 2 nabos 1 curgete sal q.b. Corte a cebola grosseiramente e descasque as batatas. Refogue-as juntamente com duas cenouras em metade de azeite. Regue com a água e deixe cozinhar. Triture o preparado e passe-o pelo passador. Leve novamente ao lume e…
Caldo de Carne e Couve
1/2 galinha 1 Cebola 2 dentes de Alho 300 g de carne de vaca para cozer 400 g de couve lombarda 1 raminho de hortelã 400 g de pão de centeio sal q.b. Corte a galinha ao meio e coloque-a numa panela de pressão. Junte a cebola, os alhos, a carne e a couve e tempere com a hortelã e sal. Cubra com…
Strogonoff com Molho de Mostarda
1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola finamente picada 300 grs de cogumelos cortados em quartos 450 grs de bife de vaca, cortado em tiras 75 ml de brandy ou whiskey Sal e pimenta q.b. 125 ml de água ou caldo de carne…
Creme de Manga
8 folhas de gelatina incolor 1 lata de manga 1 iogurte natural 200 ml de natas 50 g de açúcar óleo para untar molho de frutos vermelhos q.b. Demolhe a gelatina em água fria. Escorra a manga e triture-a, até obter um puré. Junte o iogurte e reserve. Bata as natas, junte-lhes o açúcar e envolva ao preparado anterior. Escorra as folhas…
Feijão Branco com Arroz e Bacalhau
2 postas de bacalhau 2 copos de arroz carolino 1 frasco de feijão branco cozido 4 copos da água de cozer o bacalhau 1 cebola 3 dentes de alho 1 molho de coentros sal e pimenta preta azeite Cozer o bacalhau e reservar a água. Picar a cebola e…
Bacalhau Recheado com Alheira
6 postas de bacalhau 2 cenouras grandes 2 cebolas grandes 6 dentes de alho azeitonas verdes 2 alheiras Salsa q.b. Numa panela refogamos a cebola, o alho, as cenouras e as azeitonas com bastante azeite. De seguida dispomos este preparado no fundo de um piréx e colocamos as postas…
Frango Assado no Forno com Orégãos
1 Frango cortado aos pedaços 50g margarina 3 Colheres (sopa) de massa de pimentão 2 Dentes de alho Sal q.b. Piripiri q.b. 1 Colher (café) de colorau 1 Colher (sobremesa) de orégãos 1 Limão (sumo) 1 Dl de vinho branco Batatas cortadas aos cubos q.b. Coloque a margarina uma…
Pizza de Anchovas
Massa de Pizza (Quantidade para 1 pizza familiar – 4 pessoas – ou 4 pizzas pequenas) 350 gr de farinha tipo 55 4,7 gr de fermento de padeiro em pó 1/2 colher de sopa de açúcar 200 ml de água 25 ml de leite magro 30 ml de azeite 3/4 de…
