Sopa de Feijão Vermelho | Receitas e Menus

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Feijão Vermelho

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  • 120 g de bacon
  • 50 ml de Azeite
  • Cebola
  • 3 tomates pelados
  • 2 cenouras
  • 1 lata grande de feijão vermelho
  • 1,5 l de água fria
  • 1 nabo
  • 250 g de couve portuguesa
  • sal q.b.

 

Corte o bacon em tiras e frite-as ligeiramente no azeite. Retire e reserve. Pique a cebola, o tomate e uma cenoura e adicione à gordura do bacon. Deixe refogar um pouco e acrescente o feijão, reservando alguns para utilizar no final. Verta a água, tempere com sal e coza por 15 minutos.

Triture a sopa e adicione a restante cenoura e o nabo cortados em cubinhos e a couve em juliana. Coza por mais 15 minutos. Retifique os temperos e sirva com o restante feijão e com as tiras de bacon.

Dica: Salteie num pouco de azeite metade de alho francês, uma colher, de sopa, de miolo de pinhão e espargos de conserva. Disponha sobre a sopa antes de servir.

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