Strogonoff com Molho de Mostarda

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  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola finamente picada
  • 300 grs de cogumelos cortados em quartos
  • 450 grs de bife de vaca, cortado em tiras
  • 75 ml de brandy ou whiskey
  • Sal e pimenta q.b.
  • 125 ml de água ou caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de mostarda à antiga (com grão)
  • 125 grs de natas
  • 1 raminho de salsa picada

 

  1. Aquecer o azeite numa frigideira e alourar a cebola. De seguida adicionar os cogumelos e deixar evaporar o líquido. Retirar da frigideira e reservar.
  2. Na mesma frigideira põe-se a manteiga e fritam-se as tiras do bife por uns cinco minutos.
  3. Adiciona-se o brandy e deixa-se evaporar.
  4. Junta-se a mostarda, a folha de louro, a água ou caldo de carne e tempera-se tudo com sal e pimenta.
  5. Junta-se também os cogumelos e cebola, mexe-se, verifica-se o tempero e deixa-se apurar mais uns minutos.
  6. Se necessário acrescenta-se mais um pouco de líquido para ter molho suficiente.
  7. Quando a carne estiver tenra adicionam-se as natas e a salsa e retira-se do lume.
  8. Serve-se com arroz branco ou puré de batata e uma salada.

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