Lombo de Porco com Mostarda
800 g de lombo de porco 1,5 dl de azeite 2 dentes de alho 2 c. (de sopa) de mostarda 100 g de miolo de pão 2 c. (de sopa) de manteiga 1 dl de vinho branco 2 malaguetas 1 cebola 300 g de tagliatele verde sal, pimenta e tomilho…
Terrina de Vitela
2 dl de água fria 3 folhas de alho-francês 2 cebolas 1 dl de azeite 4 cenouras 2 tomates 500 g de carne de vitela (cubos) 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 1 dl de vinho branco 1 gema 1 embalagem de massa folhada sal, pimenta e sementes…
Leite Creme de Chocolate
250 g de açúcar 30 g de maisena 50 g de chocolate em pó 10 gemas 1 l de leite 1 casquinha de laranja açúcar q.b. Num tacho, misture o açúcar com a maisena, o chocolate em pó e as gemas; mexa bem. Acrescente o leite e a casquinha de…
Coelho Grelhado com Legumes
1 coelho 400 g de couve-coração-de-boi 200 g de abóbora 200 g de couve-flor 1 dente de alho 2 c. (de sopa) de pés de coentros picados 4 tomates-cereja 1 dl de azeite 1 c. (de sopa) de vinagre balsâmico sal, pimenta e sumo de limão q.b. Arranje o coelho…
Açorda de Alho
4 ovos 1 kg de pão de centeio 6 dentes de alho 50 ml de azeite 2 c. (de sopa) de coentros picados sal q.b. Escalfe os ovos em água durante três minutos. Retire e reserve. Corte o pão em fatias finas e coloque numa tigela com água. Lamine os…
Bavaroise de Baunilha
5 folhas de gelatina incolor 400 ml de natas 1,5 dl de leite condensado 1 c. (de sobremesa) bem cheia de aroma a baunilha 6 fatias finas de bolo de baunilha doce de ovos q.b. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as natas e…
Pataniscas no Forno
1 posta de bacalhau 1 cebola pequena 2 ovos 3 c. (de sopa) de azeite 100 g de farinha de trigo com fermento 2 c. (de sopa) de salsa picada pimenta, noz-moscada e sal q.b. Coza o bacalhau; escorra, reserve 1 dl da água da cozedura e limpe a posta…
Tigeladas de Canela
300 g de açúcar 0,8 dl de água fria 280 g de requeijão 2 ovos 3 gemas 1 c. ( de sobremesa) de canela em pó 1 laranja (raspa) farinha, manteiga e açúcar em pó q.b. Junte o açúcar e a água e leve ao lume até ferver; retire…
Chocos Guisados
4 batatas 2 dentes de alho 2 cebolas 1 dl de azeite 1 linguiça 2 tomates limpos 1 kg de choquinhos congelados 2 dl de vinho 500 g de pão de centeio 1 c. ( de sopa) de coentros picados sal q.b. Descasque as batatas, corte-as em metades e…
Vitela Assada à Lafões
O segredo está na carne que vai cozendo e assando ao mesmo tempo, enquanto a água se evapora, para que fique suculenta e tenra. 600 g de carne de vitela 1 frasco de cebola picada 2 c. (de sopa) de massa de pimento 100 g de margarina 500 g de…
