Plangaio | Receitas e Menus

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Gastronomia da Beira Litoral

Plangaio

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É um produto semelhante ao maranho e ao bucho que inclui na sua confeção farinha de centeio e ossos de porco cortados aos pedaços, colocados dentro do bucho do porco.

Depois do enchido estar preparado é colocado em fumeiro, o que lhe permite adquirir um sabor característico.

Geralmente é cozido para acompanhamento de diversos pratos.

O plangaio têm de diferente o facto de incluir ossos do espinhaço do porco.

 

  • Arroz
  • ossos da suã
  • febras de porco
  • alho
  • colorau
  • cominhos
  • hortelã
  • sal
  • sangue líquido
  • salsa
  • vinho.

 

No dia da matança do porco lavam-se e raspam-se muito bem a bexiga e a tripa grossa do porco e cortam-se e temperam-se os ossos da suã e as febras com sal, o alho pisado, o vinho, o colorau, o sangue e os cominhos, ficando assim de um dia para o outro.

Depois junta-se às carnes o arroz e a hortelã picada. Enche-se bexiga e/ou a tripa grossa do porco, não completamente porque o arroz cresce.

Coze-se a abertura com agulha e linha. Vai a cozer numa panela com água a ferver, cerca de hora e meia.

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