Pato no Forno com Sumo de Limão
1 pato Alho e sal 2 limões Corta-se o pato aos bocados e coloca-se num tabuleiro. Num almofariz esmaga-se bastante alho com sal e espalha-se pelo pato essa pasta. Espremem-se dois limões grandes e deita-se o sumo por cima do pato. Deixa-se repousar 1 hora e vai ao forno…
Peito de Pato Agridoce
2 dl de natas 2 peitos de pato 250 grs. de uvas descascadas e sem sementes 1 cebola 1 colher de sobremesa de farinha 2 dl de champanhe sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Tempere os magret (peitos) de pato com a capa de gordura com sal e pimenta….
Peito de Pato Rosado com Ameixas
300 gr. peitos de pato 300 gr. batata pala 20 gr. manteiga 80 gr. ameixas secas 1 dl. vinho branco seco 1 dl. Vinho do Porto 0,5 dl. Brandy sumo de limão q.b. suco de pato q.b. sal e pimenta rosa q.b. Primeiro deve-se salgar e apimentar o…
Peitos de Pato com Molho Balsâmico
2 peitos de pato cortados ao meio 4 fatias de bacon cortado em cubos muito pequenos 1 chávena e 1/2 de chá de echalotas cortadas em meias luas finas 1 colher de sopa de açúcar mascavado 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de azeite…
Pernas de Pato com Ameixas
2 dentes de alho picados 2,5 dl de vinho tinto 1 cebola grande picada 4 pernas de pato ou 2 pernas e 2 peitos 7 ameixas pretas secas 1 colher de (sobremesa) de fécula de milho (maisena) 1 alho francês (só parte branca) cortado em rodelas finas 1 folha de…
Peru com Couves
1/4 de peru 1 couve lombarda 2 colheres de sopa de manteiga 125 g de toucinho 1 lata de salsichas cocktail 2 cenouras 1 cebola 2 cravinhos sal pimenta 1 colher de sobremesa de farinha 1 colher de sobremesa de manteiga limão Prepare a couve e escalde-a com…
Peru com Ameixas
2 pernas de perú 200 gr de ameixas pretas secas 300 ou 400 gr de cenoura óleo 3 cebolas picadas vinho branco caldo de carne sal e pimenta Desossar o perú e temperar com sal e pimenta. Tirar os caroços das ameixas e cortar aos bocadinhos as mesmas. Rechear…
Peru Assado na Panela
1 Perna de Peru 4 Cravos Cabecinha 1 Cebola 2 dl de Vinho Branco 1 Caldo de Carne 4 dl de água Manteiga (q.b.) Óleo (q.b.) 1 Limão Pimenta (q.b.) Sal (q.b.) Tempere a perna de peru com pimenta, sal e um limão. Derreta a gordura numa panela…
Perna de Peru Recheada com Paio
1 perna de peru com 1,200kg 200 g de paio 50 g de toucinho fumado 1 gema de ovo 2 dl vinho branco seco 1 dl de caldo de carne 1 pitada de noz-moscada 2 colheres de sopa de salsa fresca picada sal q.b. pimenta branca moída na altura…
Peitos de Peru e Gambas com Trufas e Figos
800 grs de peito de peru (4 peitos +-) 8 camarões grandes 8 figos graúdos 16 fatias de trufas pretas 400 grs de favas 100 grs de manteiga 1 dl de vinho branco Cortar cada peito horizontalmente, fazendo cada um, dois escalopes. Limpar os camarões e temperá-los com…
