Perna de Peru no Forno com Batata-Doce Frita

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  • 1 perna de peru
  • 3 batatas doce grandesPara o tempero
  • ½ cebola
  • 6 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • Sumo de 1 limão médio/pequeno
  • 5 pés de salsa
  • ¼ de chouriço de carne
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • ½ colher de café de piripiri
  • Sal q.b.

 

  1. De véspera temperar a carne. Para fazer o tempero, basta juntar todos os ingredientes num copo ou num robot de cozinha e triturar com a varinha mágica ou no robot.
  2. Dar uns golpes fundos na perna de peru e colocar a dois terços da pasta do tempero sobre a carne, esfregando com as mãos, de forma a entranhar bem o molho em todas as partes.
  3. Reservar no frigorífico até ao dia seguinte, assim como o tempero que sobra, separadamente.
  4. No dia seguinte, retirar do frio uma ou duas horas antes de cozinhar.
  5. Aquecer o forno a 200.ºC e colocar a carne lá dentro, virando de 20 em 20 minutos até estar bem cozinhada e tostada dos dois lados.
  6. Na última meia hora regar a carne com o restante tempero. Todo o processo demora cerca de uma hora e meia.
  7. Quando a carne estiver quase pronta, fritar as batatas doce, depois de muito bem lavadas e cortadas em fatias relativamente finas.
  8. Colocar as batatas junto à carne e servir bem quentinho.
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