Perna de Peru Assada | Receitas e Menus

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Peru

Perna de Peru Assada

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Perna de Peru Assada

  • 1.5 Kg perna de peru
  • 4 dentes de alho
  • 30 g azeitonas verdes sem caroço
  • 20 g tomate seco
  • 1 c. de sobremesa sal
  • 2 c. de sopa salsa
  • 3 c. de sopa azeite
  • 2 c. de sopa pimentão-doce
  • 1 c. de sopa mel
  • 2 folhas de louro
  • 1.5 dl vinho branco
  • qb tomilho
  • 400 g cebolinhas
  • 1 kg batatas (das mais pequenas) para assar
  • 600 g cenouras
  • 2 emb. salada gourmet

Com a mão, separe cuidadosamente a pele da carne na parte abaulada da perna de peru, de modo a não a rasgar. Salpique com um pouco de sal e coloque-a num tabuleiro de forno.
Pique finamente as azeitonas sem caroço, o tomate seco e os dentes de alho, tempere com 1 pitada de sal e adicione a salsa picada e 1 colher de sopa de azeite. Misture de modo a obter uma pasta.
Introduza cuidadosamente essa pasta entre a pele e a carne da perna de peru.
Misture o restante azeite com metade do colorau e o mel e barre a perna de peru com a mistura. Junte as folhas de louro e regue com o vinho branco. Salpique com um pouco de tomilho e deixe marinar de um dia para o outro em local fresco.
No dia seguinte, preaqueça o forno a 180º C e asse a perna de peru durante 30 minutos.
Descasque as cebolinhas e corte-as ao meio. Lave as batatas e corte-as em quartos. Pele as cenouras e corte-as em rodelas. Tempere a mistura de batatas, cebola e cenoura com o restante colorau, algumas folhinhas de tomilho e uma pitada de sal.
Num tabuleiro de forno, disponha os legumes à volta do peru. Leve novamente ao forno e deixe assar cerca de 1 hora e 15 minutos ou até a carne estar tenra e dourada.
Sirva acompanhada de uma mistura gourmet de alfaces.

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