Chutney de Maçã Reineta
1 kg de maçã reineta de Alcobaça 1 cebola (cerca de 200 gr) 250 gr de açúcar branco 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar moreno macio 2,5 dl de vinagre de cidra 1 colher de café rasa de gengibre em pó 1 pau de canela 1 colher de…
Lombos de Pescada Enrolados em Bacon com Molho de Mostarda
Lombos de pescada congelados (2 a 3 por pessoa) 2 fatias muito finas de bacon por cada lombo de pescada Batata nova cozida com pele para acompanhar 1 cebola Azeite qb Sal qb 1 pacote de natas de soja Mostarda de Dijon qb Tempere os lombos de pescada com…
Arroz Cremoso com Barriga de Porco Assada e Feijão Branco
Ingredientes para 2 pessoas: 300 gr de barriga de porco assada 1 chávena de chá de arroz para risotto 1 chávena de chá de feijão branco cozido 1 cebola Meio alho francês Um quarto de couve coração 0,5 dl de azeite Sal qb 1 colher de chá bem cheia de…
Bacalhau Corado com Molho Cremoso de Camarão
Ingredientes para 4 pessoas: 4 lombos de bacalhau 300 gr de camarão 0,5 dl de azeite Sal qb 3 colhere de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha Acompanhamento: 1 molho de espinafres e 4 batatas grandes Comece por cozer os camarões com pouca quantidade de água…
Migas de Amêijoas com Lombinhos de Porco Preto
Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de lombinho de porco preto 1 kg de amêijoas 1 pão alentejano grande 6 dentes de alho 1 bom ramo de coentros 1,5 dl de azeite alentejano Sal grosso, grãos de pimenta preta e branca e de sementes de mostarda qb Corte os…
Salada de Frango, Fusilis e Cogumelos
Ingredientes para 1 salada/pessoa: 1 peito de frango ou outras sobras de frango assado ou cozido Uma mão cheia de massa fusili tricolor ou outra a gosto 100 gr de cogumelos brancos frescos 1 cenoura média 3 folhas de alface 3 nozes Azeite qb Vinagre balsâmico qb 1 dente de…
Bolo de Café e Rum
90 gr de manteiga 200 gr de açúcar branco 100 gr de açúcar amarelo 240 gr de farinha 2 ovos 1 chávena de café expresso (cerca de 3 colheres de sopa) 1 colher de sopa de rum 1 colher de café de aroma de baunilha 1 colher de chá de…
Perna de Peru com Cogumelos e Salsa
Ingredientes para 2 pessoas: 1 perna de peru (apenas a parte do “coto”) 250 gr de cogumelos “Paris”, dos brancos 1 cebola 3 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho 1 folha de louro Meio ramo de salsa fresca Sal e pimenta qb 0,5 dl de vinho branco…
Costeletas de Porco com Batata Doce e Chutney de Maçã Reineta
Ingredientes para 2 pessoas: 4 costeletas de porco (lombo ou cachaço) Sal qb Alecrim qb 2 dentes de alho 2 batatas doce de tamanho médio (300 a 400 gr no total) Chutney a gosto para acompanhar (usei 2 colheres de sopa bem cheias por prato) Tempere as costeletas com…
Choquinhos com Alho e Coentros
Ingredientes para 2 pessoas: 600 gr de choquinhos 3 dentes de alho Meio ramo de coentros 0,5 dl de azeite 0,5 dl de vinho branco Arroz para acompanhar ou outra guarnição a gosto Descongele os chocos no frigorífico e seque-os bem para não levarem humidade para dentro da frigideira….
