Arroz Cremoso com Barriga de Porco Assada | Receitas e Menus

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Carne de Porco

Arroz Cremoso com Barriga de Porco Assada e Feijão Branco

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Ingredientes para 2 pessoas:
  • 300 gr de barriga de porco assada
  • 1 chávena de chá de arroz para risotto
  • 1 chávena de chá de feijão branco cozido
  • 1 cebola
  • Meio alho francês
  • Um quarto de couve coração
  • 0,5 dl de azeite
  • Sal qb
  • 1 colher de chá bem cheia de açafrão em pó
  • Caldo de carne qb

Num tacho deitei o azeite, a cebola picada, o alho francês em rodelas finas e o açafrão. Refoguei ligeiramente até a cebola ficar transparente.

Depois juntei o arroz e deixei fritar ligeiramente. Adicionei o vinho branco, mexendo bem e deixei cozinhar por uns minutos até o arroz absorver todo o vinho.

Basicamente, procedi como se faz para risotto. A partir deste momento fui adicionando caldo de carne quente.

Como não tive tempo de fazer o caldo, fervi água com dois cubos de caldo de carne (tipo knorr). Fui adicionando este caldo aos poucos e mexendo sempre com o lume médio.

Retifiquei de sal e juntei a couve coração cortada em juliana. Continuei a juntar caldo e, quando o arroz estava quase cozido e o caldo gasto, juntei a barriga de porco cortada em pedaços e o feijão branco já cozido (usei de frasco).

Terminei o arroz e servi decorado com cebolinho. Não adicionei manteiga nem queijo como se faz normalmente no risotto, por isso lhe chamo um arroz cremoso. Ficou uma maravilha, muito aromático e cheio de legumes e coisas boas.

Nota: Eu fiz o prato para aproveitar a sobra de carne que tinha, mas podem fazer com qualquer outra carne. A mistura da carne, principalmente se for de porco, com a couve e o feijão é muito boa. 

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