Receitas e Menus ©

1 Chaputa 2 Cebolas médias 1/2 cabeça de Alhos 2 folhas de Louro Tomilho Mistura de Pimentas moída Pimentão doce (Colorau) Vinho Branco Azeite Sal   Limpe a Chaputa de pele, faça os filetes e corte-os ao meio.   Numa frigideira grande coloque as cebolas laminadas e os dentes de…

Para 4 pessoas 800 gr de filetes de peixe-espada preto sumo de 1 limão sal e pimenta a gosto farinha óleo   Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe 2 horas a marinar. Depois aqueça o óleo, passe os filetes por farinha, frite-os e coloques sobre…

Para 4 pessoas 600 g de chaputa cortada em filetes sal pimenta grossa 1 limão 3 cebolas 6 dentes de alho 40 g de Vaqueiro Líquida 500 g de ervilhas descascadas (frescas ou congeladas) 2 folhas de hortelã açúcar   Tempere os filetes de chaputa com sal, pimenta e o sumo do limão.  Descasque e corte em rodelas finas as cebolas e os dentes de…

No Ribatejo chamamos pimentos catalães aos pimentos vermelhos. Normalmente fazermos conservas com eles, ou seja, massa de pimentão.   6 Tomates Chucha com pele, cortados em pedaços 1 Pimento Vermelho cortado às tiras 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 copo de vinho branco Azeite q.b. Água a ferver q.b. Sal Grosso q.b.   Num…

1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1/4 de pimento vermelho 2 tomates maduros 1 embalagem de chocos congelados 1/2 copo de vinho branco 1 raminho de coentros 4 mãos cheias de arroz agulha (como faço a olho, meço assim) 3 colheres de sopa de azeite sal e…

500g Chocos limpos 6 Delicias do mar 8 Camarões médios 1 Cebola pequena 3 Dentes de alho 1 Medida de arroz carolino 3 Colheres de polpa de tomate 1 Folha de louro Azeite q.b Coentros frescos q.b 4 colheres de chá de sopa de marisco em pó Pimenta q.b.  …

Esta receita é uma das mais tradicionais da Galácia. Ela é preparada em muitas ocasiões festivas, mas é muito mais comum encontrá-la nas feiras de rua. É também conhecida como Polvo “a Gallega“. 900g de polvo 3 cebolas pequenas cortadas ao meio 2 talos de salsão 3 ou 4 talos…

Para 4 pessoas 4 lombos de tamboril (congelados) 2 laranjas 40 g margarina 2 c. sopa azeite pimenta rosa farinha fio de cozinha   Descongele o tamboril, de preferência no frigorífico, de um dia para o outro. Separe os lombos da espinha, retire a parte esponjosa e enrole cada lombinho para depois atar com fio de cozinha….

Para 4 pessoas 300 g de brócolos água vinagre sal 250 g de lombos de tamboril 1 l de leite 1 colher de sopa de caril em pó 150 g de miolo de camarão (grande) 50 g de Vaqueiro 100 g de cebola picada 50 g de farinha coco ralado   Ligue o forno e regule para os 180…

Para 4 pessoas 2 endívias água 30 g de Vaqueiro Líquida sal pimenta de moinho 5 dl de espumante 4 medalhões de tamboril (sem pele nem espinhas) 1 gema 2 dl de natas aneto ou funcho fresco   Deite a Vaqueiro Líquida numa frigideira e junte as meias endívias. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar  sobre lume brando.   Entretanto leve o espumante ao lume e…