Tamboril com Molho de Camarão | Receitas e Menus

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Tamboril

Tamboril com Molho de Camarão

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  • 600 g de medalhões de tamboril
  • 500 g de batatinha nova
  • 300 g de camarão
  • 2 dl de Azeite
  • 2 Cebolas
  • 3 dentes de Alho
  • 1 cenoura
  • 2 tomates
  • 1 c. (de sopa) de farinha
  • 1 cálice de brande
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 4 dl de àgua
  • 500 g de feijão-verde
  • sumo de limão q.b.
  • sal q.b.
  • óleo q.b.
  • manjericão q.b.

 

Tempere os medalhões com sumo de limão e sal e reserve. Lave as batatinhas e coza-as com a pele. Descasque o camarão, tempere com sal e junte-o ao tamboril. Refogue as cascas de camarão em 0,5 dl de azeite com as cebolas, dois dentes de alho, a cenoura e o tomate, tudo cortado em pedaços. Adicione a farinha e envolva. Junte o brande e deixe cozinhar dois minutos. Acrescente o vinho, ferva um minuto, verta a água e deixe cozer em lume brando. Corte as pontas do feijão, corte-o em tiras e coza; retire para água fria e escorra.

Triture o salteado de cabeças de camarão e legumes, passe por um passador e reserve. Frite o tamboril e o camarão em 1 dl de azeite, junte o molho de camarão e deixe cozinhar por quatro minutos. Pele as batatas, frite-as em óleo, escorra-as e tempere com sal. Pique o alho restante e aloure-o no azeite que sobrou. Junte o feijão verde, tempere com sal e salteie. Sirva o tamboril e o camarão com o molho e acompanhe com as batatas e o feijão verde.

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