- 700 g de tamboril
- 350 g de arroz
- 50 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1/2 pimento encarnado
- 1/2 pimento verde
- 4 tomates médios maduros
- 1 folha de louro
- Coentros (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Num tacho com água temperada com um pouco de sal, coza o tamboril. Quando estiver cozido coloque-o num prato, deixe arrefecer, retire as peles e as espinhas e parta-o aos bocados. Reserve a água da cozedura.
- Noutro tacho coloque o azeite, os tomates sem pele partido aos bocados, as cebolas picadas, os alhos picados e a folha de louro.
- Deixe refogar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito. Mexa de vez em quando.
- Adicione os pimentos cortados em tiras, mexa, coloque o arroz, os pedaços de tamboril e um pouco de sal e a pimenta.
- Mexa, deite a água da cozedura (o dobro do volume do arroz), deixe ferver e coza cerca de 10 a 12 minutos.
- Quando o arroz estiver cozido desligue o lume, polvilhe com coentros picados, tape o tacho e deixe repousar cerca de cinco minutos.
