Receitas e Menus ©

Para o feijão de palma: 1 kilo de feijão manteiga 1/2 copo de óleo de palma 1 folha de louro 1 dente de alho picado sal a gosto Para o peixe: 6 peixes medios (pode ser qualquer peixe que da pra grelhar) 6 dentes de alho esmagado 1 folha de…

1 Cabeça de garoupa ou corvina 1 Posta de peixe seco Mandioca q.b. Batata-doce q.b. Tomate q.b. Cebola q.b. Gindungo q.b. Azeite q.b. Sal q.b.   Faça um refogado com o azeite, a cebola e o tomate. Coloque a cabeça da garoupa e o peixe seco e deixe estufar um…

Marisco a seu gosto: camarões ou gambas, lagostas, caranguejos, etc. q.b. Sal q.b. Jindungo q.b. Manteiga ou banha q.b. Água q.b.   Coloque a água numa panela e junte o sal. Leve ao lume e quando começar a ferver junte um pouco de banha ou manteiga e bastante gindungo. Quando…

Cabrito (4 kg) Banha Vinho Branco – +/- Meia Garrafa 2 Laranjas 1 Limão Água – O suficiente para cobrir Sal – Bastante Pimenta – Uma Pitada 2 folhas de Louro Temperos Banha – O suficiente para barrar Alho em Pó – A Gosto Pimentão Doce – A Gosto Cominhos…

Prato da Bairrada feito com carne de cabra em louça de barro preta. Tradicionalmente é preparado de véspera para apurar todos os sabores. Borrego Sal e pimenta Colorau Cravinho Alho Salsa Vinho tinto Azeite Pingue (Banha) Cebola   Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta,…

1 Leitão (miudos) Molho de leitão assado q.b. ½ copo de Vinho 1 Cebola 1 ramo de Salsa Banha q.b.   Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando. A meio…

1Kg de Enguias 800gr de Batatas 1 Colher de sopa de Sal de Unto 2 Cebolas 2 Tomates 5 Dentes de alho 1 Folha de Louro 1 Raminho de Salsa Açafrão a gosto Sal a gosto Pimenta a gosto 1 Colher de sobremesa de Azeite 1 Copo de Vinho Branco…

  Apresentação O Leitão da Bairrada é uma das 7 Maravilhas Gastronómicas, outrora consumido em dias festivos, actualmente move visitantes e turistas para a experiência da sua degustação. Merecedor do título de Rei, é enviado para o estrangeiro como embaixador da gastronomia portuguesa, sendo um cartão-de-visita da gastronomia bairradina. O…

Para 6 pessoas Rama de batata-doce a gosto 1 Corvina fresca em postas 1 Corvina seca 1 Cebola 4 Tomates 10 Quiabos 2 Beringelas 1 Copo de óleo de palma   Após escolher as folhas que irá utilizar, lave-as e coloque uma parte no fundo de uma panela. Cubra com…

350 g de açúcar 1 c. (de sobremesa) de maisena 8 ovos 75 g de Manteiga derretida 2 dl de polpa de maracujá em lata Manteiga q.b. açúcar q.b.   Forre um tabuleiro de 30 por 30 centímetros com papel vegetal e unte-o com manteiga. Numa tigela, junte o açúcar,…