Frango com Mostarda e Laranja
4 pernas de frango cortadas 1,5 dl de sumo de laranja 1/2 laranja cortada às rodelas 1 colher de sopa de mostarda em grão à antiga 2 hastes de alecrim 0,5 dl de azeite Sal e pimenta-preta q.b. Levar uma frigideira ao lume, assim que estiver quente colocar o…
Entrecosto Estufado com Cerveja
850 g de entrecosto cortado para guisar 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro 3 tomates maduros 200 ml de cerveja 100 ml de água ou caldo de carne 50 ml de azeite 1/2 colher de chá de paprica Sal e pimenta-preta q.b. Salsa picada q.b. para…
Entrecosto Assado no Forno com Laranja
1 kg de entrecosto cortado em tiras 1 colher de chá de sálvia seca 1 colher de chá de paprica 1 pitada de pimenta de caiena 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 1 laranja Sal e pimenta-preta q.b. Colocar o entrecosto num recipiente. Adicionar os…
Tamboril no Tacho com Tomate e Pimento
800g de Lombos de Tamboril 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Pimento vermelho picado 400g de Tomate pelado 100g de Polpa de tomate 50ml de Vinho branco 1 Colher (chá) de Mostarda 1 Ramo de Tomilho Sal, Azeite e Pimenta preta Salsa Corte os lombos de…
Arroz de Bacalhau com Marisco
3 Postas de Bacalhau demolhado 250g de Miolo de marisco (camarão, mexilhão, berbigão e amêijoa) 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados ½ Pimento vermelho picado 400g de Tomate pelado 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 1 Cálice de Vinho do Porto ¼ Couve coração 1 Copo de…
Bacalhau no Forno com Batatinhas
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 1Kg de Batatinha nova 1 Cebola laminada 4 Dentes de Alho laminados 3 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 50ml de Vinho branco Azeite, Sal e Pimenta preta Salsa Espalhe metade da cebola e dos alhos no fundo de uma assadeira, regue…
Massada de Peixe à moda do Algarve
1Kg de Postas de Peixe fresco variado (cherne, tamboril, corvina, robalo, sargo, pregado ou pargo) 300g de Camarão fresco 200g de Amêijoa 300g de Cotovelinhos 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Malagueta fresca 400g de Tomate pelado 100g de Polpa de tomate 100ml de Vinho branco Estames…
Polvo à Lagareiro com Batata Doce
2 Polvos da rocha (1,5Kg / 1,8Kg cada) 1 Cebola Grãos de Pimenta preta Vinagre 800g de Batata doce (variedade lira) 1 Cabeça de Alho 2 Folhas de Louro 300ml de Azeite Flor de Sal Coentros Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, alguns…
Lulas Recheadas em Molho de Tomate
1Kg de Lulas frescas ½ Chouriço de carne regional 1 Cebola 2 Dentes de Alho 1 Cenoura ½ Pimento vermelho 4 Colheres (sopa) de Arroz carolino 3 Colheres (sopa) de Polpa de tomate Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros MOLHO DE TOMATE 1 Cebola picada 2 Dentes de Alho picados…
Arroz de Frango do Campo à Alentejana
1 Frango do campo em pedaços 1 Cebola 4 Dentes de Alho esmagados 1 Chouriço de carne regional 1 Caneca de Vinho branco 1 Caneca de Vinho tinto 1 Caneca de Cerveja 1 Cálice de Whisky 200g de Bacon fumado fatiado 2 Canecas de Arroz carolino Sal e Pimenta preta…
