Sopa Alentejana com Bacalhau e Ovo Escalfado | Receitas e Menus

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Gastronomia Alentejana

Sopa Alentejana com Bacalhau e Ovo Escalfado

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  1. Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora.
  2. Colocar os alhos e os coentros no almofariz e esmagar muito bem até fazer uma pasta ,adicionar o azeite e misturar tudo muito bem. Reservar
  3. Dispor as fatias de pão num tabuleiro de forno e barrar um pouco com a pasta, levar a tostar a 180°. Cortar em cubos pequenos . Reservar.
  4. Quando o bacalhau estiver cozido, retirar e limpar de espinhas e desfiar.Reservar
  5. Na água onde cozeu o bacalhau, fazem-se ovos escalfados.
Como servir:
  • Em cada prato, colocar uma noz da pasta de alho e coentro.
  • Em redor, dispor cubinhos de pão e pedaços de bacalhau.
  • Sobre a noz colocar o ovo escalfado que não deve cozer muito.
  • Regar tudo com uma concha de água a ferver do bacalhau.

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